Je n’avais pas encore essayé la recette du Soleil feuilleté. J’ai choisi de le fourrer avec des poivrons rouges de Piquillo rôtis transformés en purée.
C’est une tarte torsadée rigolote et bien sympathique pour l’apéritif car chacun choisit une torsade de pâte en tirant simplement dessus. En fait ce soleil me fait penser à une pieuvre aux multiples tentacules.
La recette est assez simple car j’ai choisi des poivrons rouges rôtis en bocal. Et oui, ce n’est pas la saison des poivrons !
Je les ai égouttés puis je les ai fait revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Puis je les ai réduits en purée avant de les étaler sur le premier disque de pâte feuilletée. Ensuite, j’ai ajouté du fromage râpé à la râpe microplane et de l’origan. Et j’ai recouvert avec le second disque de pâte.
Ces poivrons du pays basque Pimientos de Piquillo sont traditionnellement grillés au feu de bois ou au four et préparés entiers, épépinés puis pelés. Ils ont une saveur douce et sucrée.
Attention, la pâte feuilletée est fragile et ramollit vite à la chaleur. Il faut donc sortir la deuxième pâte juste 10 minutes avant de l’utiliser. Elle doit être à température ambiante mais il faudra la dérouler délicatement au dernier moment si elle est enroulée. Les pâtes du commerce sont souvent assez fines et délicates. En tout cas, préférez une pâte au beurre de bonne qualité dans la mesure du possible.
En fait, le plus compliqué pour ce Soleil feuilleté aux poivrons de Piquillo, et aussi le plus amusant, c’est de réaliser les torsades. Tout d’abord, il faut couper les rayons de soleil puis les tourner plusieurs fois sans laisse échapper la farce.
Ensuite on badigeonne avec une dorure composée d’œuf et d’un peu d’eau. On saupoudre de graine et on enfourne !
Servir le feuilleté bien chaud dès sa sortie du four. Sinon, repassez-le quelques minutes avant de le proposer à vos convives.
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Soleil feuilleté aux poivrons de Piquillo
Ingrédients
- 2 disques de pâte feuilletée
- 1 bocal de poivrons de Piquillo rôtis de 280 g environ
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de fromage finement râpé Parmesan, Cantal, Comté…
- 2 c. à soupe de feuilles d’origan séchées
- 2 c. à soupe de graines de Tournesol
- 1 petit œuf
Instructions
- Égoutter le bocal de poivron. Faire revenir les poivrons dans un peu d’huile, pendant quelques minutes en ajoutant 1 pincée d’origan.
- Les couper en lanière puis les mixer. Laisser tiédir légèrement.
- Dérouler la première pâte feuilletée, la laisser sur son papier de cuisson. Étaler la purée de poivrons en conservant une bande de 3 cm sur le pourtour du disque de pâte.
- Saupoudrer de fromage râpé et du reste d’origan.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique.
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en l’ajustant bien à la première. Souder les bords en les pressant entre les doigts.
- Placer un verre à l’envers au milieu. Couper la pâte en 4 en partant du verre, puis en 8, puis en 16 bandes.
- Retirer le verre. Entortiller chaque bande pour faire quelques tours sur elle- même. Renouveler l’opération avec toutes les bandes.
- Ce n’est pas très grave si la purée déborde un peu.
- Battre l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Puis badigeonner le dessus du soleil et les tresses avec.
- Parsemer de graines de tournesol, rajouter un peu de dorure à l’œuf puis enfourner pour 25 min environ.
- Surveiller le dessus afin qu’il mène brunisse pas et servir bien chaud.
