Si je vous propose cette suggestion de quiches individuelles mixtes, c’est qu’il m’est venu une idée… En fait je m’apprêtais à faire une grande quiche pour toute la famille. Mais comme le repas était composé d’adultes et de jeunes enfants, il me fallait trouver un compromis que voici:
Pourquoi ne pas préparer des quiches individuelles, avec une pâte et une base communes, mais en faisant varier la garniture ? L’avantage est qu’on les fait cuire ensemble.
C’est une idée que j’appliquerai de nouveau. Car si les adultes apprécient les légumes, les épices et les aromates, les petits préfèrent les saveurs plus douces. De plus, il est préférable de ne pas ajouter de sel dans les plats des enfants. Et ceci pour deux raisons : le sel est nuisible en excès (donc inutile des habituer) et les petits ont une sensibilité bien plus exacerbée que la nôtre au niveau des papilles gustatives.
Ainsi, pour ces quiches individuelles, j’ai préparé une pâte brisée maison au robot qui pourrait aussi être une version végétale de la pâte brisée. Pour la base de la garniture, j’ai utilisé des œufs, du lait 1/2 écrémé et du fromage râpé. Comme vous pouvez le voir j’ai préféré le lait à la crème fraîche.
Pour les enfants, les quiches contiennent des lamelles de jambon et un peu plus de fromage.
Pour les adultes, j’ai préparé une fondue de poireaux et j’ai ajouté du Parmesan et des lardons, en petite quantité. Voici les quiches avant qu’elles ne soient recouverts de la crème aux œufs.
Avec ma recette de pâte, j’ai préparé 5 quiches. Vous pourriez d’ailleurs doubler les quantités car ces quiches se congèlent très bien une fois cuites. Dans ce cas, réduisez un peu le temps de cuisson initial.
Et voici les quiches, sur la plaque de cuisson, sortant du four.
Finalement, elles sont toutes bonnes. À refaire donc !
Si vous avez d’autres suggestions, n’hésitez pas à les partager en commentaires car il est possible de varier à loisirs.
Voici donc la recette de mes quiches individuelles mixtes deux versions…
Quiches individuelles mixtes
Equipment
- robot pâtissier et accessoire plat
- 5 petits moules à tarte de 12 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la recette de base
- 1 pâte brisée (350g environ) recette de la pâte
- 3 œufs
- 150 g de lait 1/2 écrémé
- 100 g de fromage râpé
Puur 2 quiches d'enfants
- 3 c. à soupe de jambon en lamelles ou en cubes
- 1 c. à soupe de fromage râpé
Pour 3 quiches d'adultes
- 90 g de blancs de poireaux émincés cuits à la vapeur ou à l'étouffée
- 3 c. à soupe de Parmesan râpé
- 3 c. à soupe de lardons
- 1 tour de poivre noir au moulin
Instructions
Le début de la recette
- Étaler finement la pâte et foncer les moules en prévoyant un rebord suffisant.
- Piquer le fond et entreposer au frais en recouvrant les moules.
- Battre les oeufs en omelette puis incorporer le fromage râpé et le lait. Inutile de saler.
- Préchauffer le four à 180ºC en chaleur statique. Et sortir les fonds de tartes.
Les quiches pour enfants
- Sur les fonds de tarte, répartir les lamelles de jambon et le fromage râpé supplémentaire.
- Verser la préparation aux œufs par dessus.
Les quiches d'adultes
- Répartir les poireaux émincés, les lardons et le Parmesan râpé sur les fonds de tarte.
- Ajouter la préparation aux œufs par dessus.
La suite de la recette…
- Enfourner pour 25 minutes environ, dans le four bien chaud, à mi-hauteur.
- Le dessus doit être bien doré et la pâte bien cuite.
N’hésitez pas à vous rendre sur le site de Recettes.de/ cuisine où vous découvrirez des milliers de recettes et des défis.
