En été, nous avons souvent envie de préparer des choses simples et rapides mais savoureuses. Aujourd’hui, c’est la cuisine italienne qui m’a inspirée car j’aime bien les salades composées mais une petite tartine rôtie avec de la mozzarelle, ce n’est pas mal non plus ! Voici donc ma recette de tartine – Bruschetta à la mozzarelle et aux tomates séchées à l’huile d’olive.
La bruschetta est une spécialité italienne traditionnelle et très populaire. Dans le passé, la bruschetta était un plat de paysans. Elle était préparée avec une tranche de pain rassis ou grillée – souvent frottée à l’ail – et arrosée d’un filet d’huile d’olive. Aujourd’hui il en existe de nombreuses versions, avec des tomates, des poivrons, du jambon fumé, du fromage etc…
Ma tartine est recouverte de tomates séchées à l’huile et de mozzarelle fondue. Pour terminer, j’ajoute des feuilles d’origan séchées et un filet d’huile d’olive. Le pain doit être un pain rustique au levain, sans graines, avec une belle croûte et une mie assez compacte.
Ingrédients
- 2 tranches de pain de campagne - ou une grande tranche coupée en 2
- 4 tomates séchées à l’huile - ou davantage selon leur taille
- 80 g de mozzarelle - égouttée
- origan séché
- huile d’olive
- poivre noir au moulin - facultatif
Ustensiles
- un four
Instructions
- Si la mozzarelle est fraîche il faut la sortir et la mettre à égoutter dans une passoire environ 1 heure à l’avance puis on la coupe en tranches. Pour une version rapide, on peut utiliser de la mozzarelle prête à gratiner.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique et dès que la résistance est chaude, placer les tartines de pain sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson et les faire rôtir 2 minutes de chaque côté en surveillant que le centre ne brunît pas.
- Pendant ce temps, couper les tomates séchées et égouttées en lanières.
- Arroser les tartines grillées d’un mince filet d’huile, repartir les lanières de tomates puis recouvrir de mozzarelle. Ajouter une pincée de feuilles d’origan séchées et terminer avec un filet d’huile.
- Enfourner pour 4 à 5 minutes em mettant la plaque sous la résistance. Retirer du four dès que le fromage est fondu, sans le faire gratiner.
- Servir aussitôt avec des tomates cerises et une salade verte.
Notes
Tomates séchées à l’huile express
Pour un petit pot de tomates à l’huile, placer les tomates séchées dans un bol, saupoudrer d’origan, ajouter une gousse d’ail dégermée et émincée et recouvrir d’huile d’olive. Couvrir et passer au micro-onde pendant 30 secondes, laisser refroidir et verser dans un pot de verre. Recouvrir d’huile. Laisser macérer au moins 30 minutes. Les tomates se conservent ainsi très bien au frais.Ce moi-ci, je fais partie du jury de la plateforme Recettes.de/cuisine et le thème du défi est “Tartines et bruschettas” https://recettes.de/defi-tartines-et-bruschettas. Toutes les explications dans mon prochain article.
