Plat de poivrons grillés en salade Plat de poivrons grillés en salade : Pimentos assados

Salade de poivrons grillés à la portugaise

Posted on Oct 7, 2019 in Cuisine du Monde, Entrées fraiches, salades

Salade de lanières de poivrons grillés
Au Portugal, on appelle cette recette « Salada de pimentos assados » et c’est délicieux avec des sardines grillées mais aussi avec tout autre poisson grillé. Avec de l’huile, du vinaigre, de l’ail, du sel et de l’origan, c’est succulent !
Salade de poivrons grillés

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons verts
  • 4 gousses d’ail dégermées
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive extra vierge
  • Vinaigre de vin rouge
  • Origan séchéou autre herbes de Provence

Instructions

  • Laver et couper les poivrons en deux en ôtant le pédoncule et les pépins.
  • Allumer le grill du four.
  • Placer les demi-poivrons sur la plaque du four et les faire dorer sous la résistance, la peau vers le haut, jusqu’à ce que la peau noircisse et forme des cloques. Il faut compter 10 à 15 minutes.
  • Avec une pince, les mettre encore très chaud dans un grand saladier recouvert d’un film étirable, sans que ce dernier soit en contact avec les poivrons bouillants.
  • Attendre quelques minutes. L’objectif est que la vapeur permette de décoller la peau plus facilement.
  • Verser les poivrons dans une passoire et les refroidir sous l’eau froide.
  • Retirer alors la peau à la main ou avec l’aide d’un couteau pointu. Elle se détache assez facilement.
  • Éponger les poivrons épluchés et les couper en lanières.
  • Déposer les lanières de poivrons sur un plat, ajouter les gousses d’ail pressées et le sel puis mélanger.
  • Pour finir, arroser d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre puis saupoudrer d’origan.

Notes

J’aime bien le contraste visuel et gustatif vert/rouge mais on  peut choisir des poivrons rouges, jaunes ou verts. De même, certains ajoutent des oignons ou d’autres aromates.
Pour en savoir plus sur les poivrons, cliquez ces articles 
3 poivrons : vert, jaune, rouge

vert, jaune, rouge les poivrons !

 
 
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