Sauce japonaise Teriyaki Sauce Teriyaki

Sauce Teriyaki

Posted on Avr 25, 2019 in Cuisine du Monde, Recettes de base, Sauces, chutney

C’est la recette d’une sauce très utilisée au Japon, pour faire mariner ou enrober des boulettes de viande, des filets de poisson ou des crustacés. On l’utilise aussi pour cuisiner le tofu.

On peut réaliser la sauce sans vin ( Saké ou blanc) si on le souhaite.
Sauce Teriyaki
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 22 minutes
Cuisine: très facile
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 50 ml de sauce de soja Shoyu japonaise
  • 50 ml de Mirin vinaigre doux japonais
  • 2 c. à soupe de Saké ou de vin blanc très sec
  • 2 c. à soupe de sucre brun ou de miel liquide

Instructions

  • Mélanger la sauce de soja, le Mirin et le sucre ( ou le miel) dans une casserole en portant à ébullition. 
  • Baisser et laisser mijoter doucement 15 à 20 minute en couvrant. Réserver hors du feu.
  • La sauce pourra être servie froide ou légèrement réchauffée . On peut sans problème la préparer à l’avance.

Notes

Cette sauce sert de marinade ou d’accompagnement pour les boulettes de viande, les tsukune par exemple. On peut  ajouter un peu de fécule de pomme de terre ou d’amidon de mais si on veut épaissir la sauce. 
Pour laquer des filets de poisson à la poêle, par exemple, j’ai ajouté 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et du gingembre râpé.
Pour en savoir plus sur la cuisine japonaise et les produits utilisés dans cette recette, consultez mon article Découvrir la  cuisine japonaise quotidienne.
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