Carrés énergétiques à la purée de dattes

Barres moelleuses à la purée de dattes

Posted on Mar 6, 2021 in RECETTES POUR LES ENFANTS, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Après mes précédentes recettes de barres énergétiques et la réalisation de ma Purée de dattes, voici une recette de gourmandises énergétiques, sans sucre ni sirop ajoutés, à grignoter au goûter ou après une séance de sport.

Carrés énergétiques et purée de dattes
Des barres énergétiques sans sucre préparées avec de la purée de dattes bio, des amandes, des noix et des flocons d’avoine.
Barres moelleuses aux dattes, avoine et fruits secs
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Refroidissement: 1 heure
Type de plat: Barres énergétiques
Cuisine: cuisine saine, cuisine végétarienne
Keyword: purée de dattes, céréales, fruits secs
Pour : 6 barres

Ingrédients

  • 60 g d’amandes effilées
  • 60 g de noix de pacanes - ou autres fruits à coque
  • 120 g de flocons d’avoine fins - ou autres flocons
  • 160 g de purée de dattes
  • 80 g de beurre de cacahuètes crémeux
  • 1 blanc d oeuf - 1 blanc = environ 30 g
  • 2 c. à soupe d’huile de coco

Ustensiles

  • Moules en silicone individuelles ou un moule rectangulaire

Instructions

  • Préchauffer le four à 160ºC en chaleur normale. Étaler les flocons d’avoine sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson puis ajouter les amandes et les noix de pacanes concassées.
  • Faire torréfier pendant 10 minutes. Les flocons et les fruits doivent être juste dorés et ne pas brunir. Puis les faire refroidir sur une plaque froide.
    Flocons d'avoine et fruits secs torréfiés
  • Dans un saladier, mélanger à la spatule la purée de dattes et le beurre de cacahuètes.
  • Verser les flocons aux fruits secs et les amalgamer à la pâte de dattes et cacahuètes, d’abord avec une spatule puis avec les doigts légèrement humidifiés.
  • Ajouter le blanc d’oeuf et l’huile de coco liquide puis continuer de travailler le tout.
  • Répartir la préparation dans les moules en tassant bien avec les doigts légèrement humides. On peut appuyer avec du papier de cuisson et une spatule afin que les empreintes soient bien remplies.
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré.
  • Laisser refroidir les barres en plaçant le moule sur une grille pendant 15 à 20 minutes avant de les démouler. Elles vont se solidifier. Puis les démouler et les laisser sécher totalement.
    Barres à la purée de dattes

Notes

Si votre huile de coco est solide, il convient de la faire fondre et de la laisser refroidir avant de l’intégrer. On peut aussi la remplacer par une huile neutre.
Le blanc d’oeuf sert de liant et apporte du moelleux mais il pourrait être remplacé par des graines de chia ou de lin détrempées.
Les barres se conservent quelques jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant une bonne semaine.
Si vous n’avez pas de purée de dattes, vous pouvez la préparer très facilement : Purée de dattes maison.
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