Je vous ai déjà proposé des recettes de barres énergétiques. Après la réalisation de ma Purée de dattes, voici une recette de gourmandises énergétiques. Ces barres sont préparées sans sucre ni sirop ajoutés. On peut les grignoter au goûter ou après une séance de sport.
Barres moelleuses aux dattes, avoine et fruits secs
Des barres énergétiques sans sucre préparées avec de la purée de dattes bio, des amandes, des noix et des flocons d’avoine.
Print
Pin
Pour: 6 barres
barres
Equipment
Moules en silicone individuelles ou un moule rectangulaire
Ingrédients
- 60 g d’amandes effilées
- 60 g de noix de pacanes ou autres fruits à coque
- 120 g de flocons d’avoine fins ou autres flocons
- 160 g de purée de dattes
- 80 g de beurre de cacahuètes crémeux
- 1 blanc d oeuf 1 blanc = environ 30 g
- 2 c. à soupe d’huile de coco
Instructions
- Préchauffer le four à 160ºC en chaleur normale. Étaler les flocons d’avoine sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson puis ajouter les amandes et les noix de pacanes concassées.
- Faire torréfier pendant 10 minutes. Les flocons et les fruits doivent être juste dorés et ne pas brunir. Puis les faire refroidir sur une plaque froide.
- Dans un saladier, mélanger à la spatule la purée de dattes et le beurre de cacahuètes.
- Verser les flocons aux fruits secs et les amalgamer à la pâte de dattes et cacahuètes, d’abord avec une spatule puis avec les doigts légèrement humidifiés.
- Ajouter le blanc d’oeuf et l’huile de coco liquide puis continuer de travailler le tout.
- Répartir la préparation dans les moules en tassant bien avec les doigts légèrement humides. On peut appuyer avec du papier de cuisson et une spatule afin que les empreintes soient bien remplies.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré.
- Laisser refroidir les barres en plaçant le moule sur une grille pendant 15 à 20 minutes avant de les démouler. Elles vont se solidifier. Puis les démouler et les laisser sécher totalement.
Notes
Si votre huile de coco est solide, il convient de la faire fondre et de la laisser refroidir avant de l’intégrer. On peut aussi la remplacer par une huile neutre.
Le blanc d’oeuf sert de liant et apporte du moelleux mais il pourrait être remplacé par des graines de chia ou de lin détrempées.
Les barres se conservent quelques jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant une bonne semaine.
Si vous n’avez pas de purée de dattes, vous pouvez la préparer très facilement : Purée de dattes maison.
