Cake très moelleux amandes et fraises

Voici mon cake de l’été ! Ce cake très moelleux aux amandes et aux fraises est vraiment bon. Je l’ai préparé avec des fraises fraîches. Il contient peu de farine mais beaucoup de poudre d’amandes ce qui le rend vraiment fondant.

Je me suis inspirée de ma recette de Bundt cake aux amandes et canneberges en faisant quelques adaptations. J’imagine que l’on pourrait remplacer les fraises par d’autres fruits jours tels que cerises ou framboises. Mais avec les fraises, c’est vraiment délicieux.

J’ai préparé le gâteau pour l’emporter chez une amie, c’est pourquoi je ne publie pas de photographies avec le gâteau coupé.

Vous savez sans doute qu’on appelle les cakes des « gâteaux de voyage » et c’était l’idée ! Je l’ai d’ailleurs emporté dans son moule. Ce sont donc des gâteaux qui se conservent très bien si on ne mange pas tout le jour-même !

Pour la cuisson, j’ai choisi de tapisser mon moule métallique d’une feuille de cuisson pour pouvoir le transporter et le démouler facilement. J’ai utilisé la technique du papier de cuisson mais en repliant la feuille.

Quand servir ce gâteau ? En toutes occasions. Au goûter, au petit déjeuner, au Brunch ou en fin repas.

Très agréable tel quel avec un thé ou un café, vous pourrez également le proposer avec un coulis de fraises ou une boule de glace.

Cake très moelleux amandes et fraises

Un gâteau d'été irrésistible grâce à la poudre d'amandes et aux cubes de fraises fraîches.

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Type de plat: gâteau

Cuisine: cuisine d’été, cuisine gourmande

Keyword: gâteau de voyage

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 50 minutes minutes

Portions: 6 personnes

6

Equipment

• 1 Un moule à cake de de 23 cm de longueur
• 1 robot pâtissier ou fouet manuel

Ingrédients

• 180 g de poudre d’amandes
• 80 g de farine T65 ou T55
• 1 c. à café de bicarbonate ou levure
• 3 œufs
• 100 g de sucre de canne blond + 1 cuillère pour les fraises
• 120 g de beurre 1/2 sel ou beurre doux + sel
• 50 ml de lait
• 2 c. à soupe d’amidon de maïs
• 200 g de fraises fraîches
• 1 filet de citron (facultatif)
• 2 c. à soupe d’amandes effilées

Instructions

• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir à température ambiante.
• Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Les mettre dans un récipient avec une cuillère de sucre et un filet de citron.
• Mesurer et mélanger la poudre d’amandes, la farine et le bicarbonate. Fluidifier au fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
• Dans un saladier ou le bol d’un robot, battre les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse aérienne.
• Délayer l’amidon de maïs dans le lait froid.
• Incorporer délicatement les farines à la mousse puis verser le beurre fondu (Conserver un fond de beurre pour le moule).
• Ajouter enfin le lait et l’amidon de maïs.
• Travailler rapidement la pâte.
• Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.
• Préparer le moule (avec ou sans papier de cuisson) et le beurrer au pinceau.
• Verser la moitié de la pâte dans le moule. Répartir les fraises et recouvrir du reste de pâte. Déposer quelques moitiés de fraises sur le dessus du gâteau.
• Saupoudrer d’amandes effilées.
• Enfourner pour environ 45 à 50 minutes en surveillant au bout de 40 minutes.
• Vérifier si la pâte est cuite avec une pointe de couteau ou une brochette. Si le dessus se colore trop mais que la pâte n'est pas cuite, passer alors en chaleur statique et poursuivre la cuisson.
• Déposer le moule avec le gâteau à l’endroit sur une grille et attendre 10 minutes avant de le démouler. La température du moule va baisser et le gâteau va se rétracter.
• Retourner alors le moule pour démouler le cake et le remettre à l’endroit.
• Le démouler avec le papier de cuisson si c’est le cas et le laisser refroidir totalement.

Avec cette recette, je participe au défi CMUM, compile-moi un menu, Les desserts de l’été qui se déroule en juillet et août.

Un grand merci aux deux organisatrices,  Nath de Une cuisine pour Voozenoo & Viviane  de Quoi qu’on mange? qui ont choisi ce délicieux thème. 

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