Bundt cake aux amandes et canneberges Bundt cake aux amandes et canneberges

Bundt cake aux amandes et canneberges

Posted on Mai 19, 2022 in Bundt cake, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Ce bundt cake aux amandes et aux canneberges est mon dernier Bundt cake. C’est le nouveau dessert chouchou à la maison. C’est un cake moelleux et gourmand.

Vous pourrez aussi réaliser ce gâteau dans un moule à cake traditionnel.
Le « plus » des moules à Bundt cake est qu’ils sont beaux et donnent des gâteaux sculptés aux jolies formes. L’inconvénient est qu’il faut les beurrer méticuleusement au pinceau afin de les démouler facilement. Je vous conseille cependant les moules métalliques. Ils permettent d’avoir une belle croûte et une mie très moelleuse.

Part de Bundt cake aux amandes et aux canneberges
Part de Bundt cake aux amandes et aux canneberges

Pour ce bundt cake, j’ai mis beaucoup de poudre d’amandes, seulement 80 grammes de farine de blé et 2 cuillères d’amidon de maïs .

J’aime beaucoup la saveur acidulée des canneberges séchées (cranberries en anglais) mais vous pouvez choisir d’autres fruits rouges ou des raisins secs.
Ce cake se conserve très bien et il est même recommandé de le faire la veille, à condition de l’envelopper ou de le mettre sous cloche pour qu’il ne sèche pas.

Dans la réalité, il est si bon que l’on mange tout !

Sur la première photographie, il s’agissait d’un cake pour 4 personnes. Pour le deuxième gâteau, j’ai augmenté les dosages pour 6 gourmands.

Fourchettée de bundt cake aux amandes et canneberges
Fourchettée de bundt cake aux amandes et canneberges

Il ne vous manque plus que la recette pour vous régaler à la maison.

Bundt cake aux amandes canneberges démoulé
Un cake moelleux et gourmand au bon goût d’amande avec des fruits secs.
Bundt cake aux amandes et aux canneberges
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Attente avant démoulage: 10 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Type de plat: gâteau, pâtisserie
Cuisine: cuisine gourmande
Keyword: amandes, farine, amidon, beurre, oeuf, bundt cake
Pour: 6 Personnes

Ingrédients

  • 180 g de poudre d’amandes
  • 80 g de farine T65 ou T55
  • 1 c. à café de bicarbonate - ou de levure
  • 120 g de beurre doux mou - + 1 cuillère à café pour le moule
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe d’amidon de maïs - cuillères rases
  • 50 ml de lait - de vache ou boisson d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de canneberges séchées - + 1 cuillère pour la décoration
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées

Ustensiles

  • Un moule rectangulaire pour bundt cake (1,4 l) ou un moule à cake

Instructions

  • Mesurer et mélanger la poudre d’amandes, la farine et le bicarbonate.
  • Beurrer le moule à l’aide d’un pinceau.
  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique.
  • Dans la cuve d’un robot pâtissier ou dans un saladier, fouetter le beurre en pommade avec le sucre.
  • Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Incorporer l’amidon de maïs puis verser le lait et ajouter une pincée de sel.
  • Ajouter alors le mélange de poudre d’amandes, farine et bicarbonate. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
  • Incorporer les canneberges délicatement.
  • Remplir le moule en vous assurant que toutes les cavités sont remplies. Le tapoter légèrement et lisser le dessus.
  • Enfourner pour environ 40 minutes à 180°.
  • Vérifier si la pâte est cuite avec une pointe de couteau ou une brochette.
  • Déposer le moule avec le gâteau à l’endroit sur une grille et attendre 10 minutes avant de le démouler. La température du moule va baisser et le gâteau va se rétracter.
  • Tapoter le fond du moule sur un torchon humide afin de décoller le gâteau des parois. Attention, le moule reste chaud.
  • Retourner alors le moule et le gâteau devrait se démouler facilement.
  • Faire dorer les amandes effilées, à sec, dans une petite poêle en surveillant attentivement.
  • Décorer le gâteau avec les canneberges réservées et les amandes effilées. On peut ajouter un voile de sucre glace.

Notes

Pour obtenir du sucre glace à partir de sucre de canne en poudre, il suffit de le mixer dans un moulin à café ou un petit robot. Voir la recette du  Sucre glace bio en quelques minutes
Si les canneberges sont très sèches, vous pouvez les réhydrater en les recouvrant d’eau tiède pendant une vingtaine de minutes. Il faudra bien les égoutter avant de décorer le gâteau mais le jus pourra servir également à faire un sirop. 
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