Ce bundt cake aux amandes et aux canneberges est mon dernier Bundt cake. C’est le nouveau dessert chouchou à la maison. C’est un cake moelleux et gourmand.
Vous pourrez aussi réaliser ce gâteau dans un moule à cake traditionnel.
Le « plus » des moules à Bundt cake est qu’ils sont beaux et donnent des gâteaux sculptés aux jolies formes. L’inconvénient est qu’il faut les beurrer méticuleusement au pinceau afin de les démouler facilement. Je vous conseille cependant les moules métalliques. Ils permettent d’avoir une belle croûte et une mie très moelleuse.
Pour ce bundt cake, j’ai mis beaucoup de poudre d’amandes, seulement 80 grammes de farine de blé et 2 cuillères d’amidon de maïs .
J’aime beaucoup la saveur acidulée des canneberges séchées (cranberries en anglais) mais vous pouvez choisir d’autres fruits rouges ou des raisins secs.
Ce cake se conserve très bien et il est même recommandé de le faire la veille, à condition de l’envelopper ou de le mettre sous cloche pour qu’il ne sèche pas.
Dans la réalité, il est si bon que l’on mange tout !
Sur la première photographie, il s’agissait d’un cake pour 4 personnes. Pour le deuxième gâteau, j’ai augmenté les dosages pour 6 gourmands.
Il ne vous manque plus que la recette pour vous régaler à la maison.
Ingrédients
- 180 g de poudre d’amandes
- 80 g de farine T65 ou T55
- 1 c. à café de bicarbonate - ou de levure
- 120 g de beurre doux mou - + 1 cuillère à café pour le moule
- 100 g de sucre de canne blond
- 3 œufs
- 2 c. à soupe d’amidon de maïs - cuillères rases
- 50 ml de lait - de vache ou boisson d’amandes
- 1 pincée de sel
- 60 g de canneberges séchées - + 1 cuillère pour la décoration
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
Ustensiles
- Un moule rectangulaire pour bundt cake (1,4 l) ou un moule à cake
Instructions
- Mesurer et mélanger la poudre d’amandes, la farine et le bicarbonate.
- Beurrer le moule à l’aide d’un pinceau.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique.
- Dans la cuve d’un robot pâtissier ou dans un saladier, fouetter le beurre en pommade avec le sucre.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporer l’amidon de maïs puis verser le lait et ajouter une pincée de sel.
- Ajouter alors le mélange de poudre d’amandes, farine et bicarbonate. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Incorporer les canneberges délicatement.
- Remplir le moule en vous assurant que toutes les cavités sont remplies. Le tapoter légèrement et lisser le dessus.
- Enfourner pour environ 40 minutes à 180°.
- Vérifier si la pâte est cuite avec une pointe de couteau ou une brochette.
- Déposer le moule avec le gâteau à l’endroit sur une grille et attendre 10 minutes avant de le démouler. La température du moule va baisser et le gâteau va se rétracter.
- Tapoter le fond du moule sur un torchon humide afin de décoller le gâteau des parois. Attention, le moule reste chaud.
- Retourner alors le moule et le gâteau devrait se démouler facilement.
- Faire dorer les amandes effilées, à sec, dans une petite poêle en surveillant attentivement.
- Décorer le gâteau avec les canneberges réservées et les amandes effilées. On peut ajouter un voile de sucre glace.
Notes
