Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Carottes fanes rôties à la poêle

Petites carottes fanes rôties à la poêle

En prévision des chaleurs à venir, j’ai préparé des Carottes fanes rôties à la poêle. Ainsi, inutile d’allumer le four ! Mais vous obtiendrez quand-même de jolies carottes dorées et parfumées au coeur fondant.

Si vous êtes pressé, allez directement à la recette !

Pour cela, comme pour mes Carottes tricolores rôties au four, je vous conseille de procéder en deux temps : Tout d’abord une pré-cuisson à la vapeur. Puis une deuxième phase de cuisson à la poêle ou à la plancha. Le fait de pré-cuire les carottes leur évite de se dessécher, réduit le temps de cuisson et limite l’absorption de l’huile.

Entre les deux j’ai préparé un bol d’huile d’olive avec des herbes et de l’ail pressé et j’ai badigeonné mes carottes avec cette huile parfumée.

Carottes fanes cuites à la vapeur et aromates
Carottes fanes cuites à la vapeur et aromates

Et pour que ce soit encore plus appétissant, j’ai choisi des carottes fanes tricolores et bio. Mais on peut se limiter aux carottes oranges, plus accessibles.

Je n’ai laissé que quelques centimètres de tiges mais j’ai conservé le reste des fanes pour d’autres recettes. Retrouvez ma recette de Pesto de fanes de carottes en cliquant sur le lien. Le reste des tiges peut être utile dans des bouillons.

Carottes fanes tricolores rôties à la poêle
Carottes fanes rôties à la poêle

Ces carottes rôties sont plus savoureuses que de simples carottes cuites à l’eau ou à la vapeur. Donc, pourquoi s’en priver !

Encore un petit conseil ! Cette recette peut se faire avec n’importe quelles carottes. Si elles sont beaucoup plus grosses, coupez-les en deux dans la longueur pour faciliter la cuisson.

Carottes fanes rôties à la poêle. La recette
Carottes fanes rôties à la poêle.

Ces petites carottes fanes rôties à la poêle feront une excellente compagnie à un poisson grillé ou à une assiette végétarienne.

Petites carottes fanes rôties à la poêle

Carottes fanes rôties à la poêle

De fines carottes fanes oranges, violettes et blanches précuites à la vapeur puis dorées à la poêle avec de l’huile, des herbes et de l'ail.
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Type de plat: Accompagnement, Légumes de saison
Cuisine: cuisine de printemps, cuisine végétarienne
Keyword: légumes racines, légumes rôtis
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Portions: 2 Personnes

Ingrédients

  • 6 carottes fanes assez fines
  • 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d' herbes de Provence séchées
  • 2 gousses d'ail dégermées et pressées
  • fleur de sel

Instructions

  • Après avoir couper les fanes à quelques centimètre au-dessus de chaque légume-racine, laver et brosser énergiquement les carottes. Éliminer les filaments ou la pointe des racines si nécessaire.

Première cuisson : à la vapeur

  • Déposer les carottes dans le panier d’un cuit-vapeur sans les superposer. Compter environ 8 minutes. Les carottes doivent être semi cuites mais encore fermes.
  • Les déposer sur un torchon sec.

Préparation avant la 2º cuisson

  • Dans un bol, verser l’huile d’olive et y ajouter les herbes séchées et l'ail pressé.
  • Disposer les carottes sur un plat et les badigeonner d'huile parfumée. Ajouter un peu de fleur de sel. Retourner les carottes pour les enrober d'huile.

Cuisson à la poêle

  • Placer les carottes dans une poêle à fond épais ou sur une plancha avec l'huile parfumée. Allumer la plaque ou le gaz sur feu vif pendant quelques minutes en les retournant dès que les légumes sont dorés.
  • Poursuivre la cuisson pendant 4 à 4 minutes sur feu moyen puis servir rapidement.

6 thoughts on “Carottes fanes rôties à la poêle

  1. C’est vrai. Je les ai trouvées à mon petit marché bio du samedi. Bon dimanche 😊

N'hésitez pas à laisser un commentaire ! Merci !

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