En prévision des chaleurs à venir, j’ai préparé des Carottes fanes rôties à la poêle. Ainsi, inutile d’allumer le four ! Mais vous obtiendrez quand-même de jolies carottes dorées et parfumées au coeur fondant.
Si vous êtes pressé, allez directement à la recette !Pour cela, comme pour mes Carottes tricolores rôties au four, je vous conseille de procéder en deux temps : Tout d’abord une pré-cuisson à la vapeur. Puis une deuxième phase de cuisson à la poêle ou à la plancha. Le fait de pré-cuire les carottes leur évite de se dessécher, réduit le temps de cuisson et limite l’absorption de l’huile.
Entre les deux j’ai préparé un bol d’huile d’olive avec des herbes et de l’ail pressé et j’ai badigeonné mes carottes avec cette huile parfumée.
Et pour que ce soit encore plus appétissant, j’ai choisi des carottes fanes tricolores et bio. Mais on peut se limiter aux carottes oranges, plus accessibles.
Je n’ai laissé que quelques centimètres de tiges mais j’ai conservé le reste des fanes pour d’autres recettes. Retrouvez ma recette de Pesto de fanes de carottes en cliquant sur le lien. Le reste des tiges peut être utile dans des bouillons.
Ces carottes rôties sont plus savoureuses que de simples carottes cuites à l’eau ou à la vapeur. Donc, pourquoi s’en priver !
Encore un petit conseil ! Cette recette peut se faire avec n’importe quelles carottes. Si elles sont beaucoup plus grosses, coupez-les en deux dans la longueur pour faciliter la cuisson.
Ces petites carottes fanes rôties à la poêle feront une excellente compagnie à un poisson grillé ou à une assiette végétarienne.
Carottes fanes rôties à la poêle
Ingrédients
- 6 carottes fanes assez fines
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d' herbes de Provence séchées
- 2 gousses d'ail dégermées et pressées
- fleur de sel
Instructions
- Après avoir couper les fanes à quelques centimètre au-dessus de chaque légume-racine, laver et brosser énergiquement les carottes. Éliminer les filaments ou la pointe des racines si nécessaire.
Première cuisson : à la vapeur
- Déposer les carottes dans le panier d’un cuit-vapeur sans les superposer. Compter environ 8 minutes. Les carottes doivent être semi cuites mais encore fermes.
- Les déposer sur un torchon sec.
Préparation avant la 2º cuisson
- Dans un bol, verser l’huile d’olive et y ajouter les herbes séchées et l'ail pressé.
- Disposer les carottes sur un plat et les badigeonner d'huile parfumée. Ajouter un peu de fleur de sel. Retourner les carottes pour les enrober d'huile.
Cuisson à la poêle
- Placer les carottes dans une poêle à fond épais ou sur une plancha avec l'huile parfumée. Allumer la plaque ou le gaz sur feu vif pendant quelques minutes en les retournant dès que les légumes sont dorés.
- Poursuivre la cuisson pendant 4 à 4 minutes sur feu moyen puis servir rapidement.
Eh bien, toi tu donnes l’envie de croquer des carottes hihi !!!
Belle journée LIne. Bizh. Viviane
Ha, ha 🥕🥕🥕🥕🥕
Bisous et bonne journée
Cette cuisson concentre les saveurs, elles doivent être excellentes ces carottes, en plus d’être jolies ! Bon dimanche
Oui c’est bon pour le moral 😄 Bon dimanche à toi aussi.
elles sont belles ces carottes, je n’en trouve jamais !!
bon dimanche
C’est vrai. Je les ai trouvées à mon petit marché bio du samedi. Bon dimanche 😊