Dans la catégorie « le salé » de mon blog, vous découvrez les recettes : pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal. Pour le déjeuner, le dîner, un Brunch ou un en-cas.
Un plat de pâtes inspiré de la cuisine italienne composé de tagliatelles fraîches aux oeufs et d'une sauce au parmesan, servi avec des languettes de jambon de Parme. Tagliatelle à la crème de Parmesan Un "primo piatto" gourmand, comme en Italie avec des pâtes fraîches et une sauce onctueuse. 400 gr de tagliatelles fraîches aux oeufs200 ml de crème liquide (de lait ou de soja)100 gr de parmesan fraîchement râpé (davantage...
Il y a deux ans, je vous proposais une technique pour faire cuire rapidement des patates douces au micro-ondes. Mais aujourd’hui la cuisson des Patates douces cuites à la vapeur douce que je partage avec vous. Depuis plusieurs mois, j'ai opté pour une technique que je trouve plus saine et plus écologique. C’est la cuisson à la vapeur, tout simplement, dans un faitout équipé d'un panier vapeur. Je l’utilise pour les légumes mais...
Vous arrive-t-il de devoir improviser un repas en utilisant les moyens du bord ? Ici, j’ai utilisé des blancs de poulet déjà cuits. Et pour le reste, j’ai eu besoin de châtaignes ( surgelées pour moi), de poireaux et d’une pâte feuilletée toute faite. Et voici une belle Croustade de poulet aux châtaignes et aux poireaux à servir en plat principal avec une grosse salade ! J'ai préparé ce feuilleté pour le défi Cuisine de...
La saveur de ce velouté est très douce et il est très peu calorique puisque le chou-fleur est cuit à l'eau. Les poireaux sont juste cuits à l'étouffée avec un filet d'huile d'olive. Ayant un joli chou-fleur bio, j'ai également utilisé les côtes et les feuilles les plus tendres. Lisez la suite pour plus de détails. Velouté diététique de chou-fleur aux poireaux Une soupe onctueuse et diététique ultra facile à préparer avec des...
Le panais est un légume racine très ancien qui accompagne à merveille un poisson grillé ou une assiette végétarienne. Les enfants aiment beaucoup cette purée. Je l'ai préparée avec un peu de pomme de terre pour obtenir une texture plus ferme. Pour en savoir plus sur le panais, rdv dans les Notes de bas de page. Purée de panais et pomme de terre Une délicieuse purée de panais avec une touche de pomme de terre, du lait et un filet...
Une recette inspiré du chef Alain Ducasse (lien dans les notes) réalisée avec des noix surgelées (lorsqu'on n 'a pas de fraîches sous la main) et de la poudre d'agrumes maison. Une petite entrée rapide pour des convives gourmets... Noix de pétoncle snackées à la poudre d'agrumes et de poivres Une entrée vite faite avec des noix sans corail tout juste saisies à la poêle et parfumées aux zestes d'agrumes et aux poivres. 12 noix...
Ce velouté de shiitake est idéal pour un repas de fête, après un apéritif gourmand et avant de servir le plat principal. La préparation se réalise en deux temps, d'abord le fond de légumes et ensuite le velouté à proprement parlé. Les shiitakes ou "lentins de chêne" confèrent au potage un goût boisé et délicat. Velouté de champignons shiitake Un velouté de champignons crémeux et parfumé par les lentins de chêne Pour le fond...
Tout le monde sait que la morue est un plat emblématique du Portugal. Mais tout le monde ne sait pas que la morue est un plat traditionnel du réveillon de Noël. Voici quelques suggestions de recettes. Il semble que la tradition de manger de la morue la veille de Noël remonterait au Moyen-Âge. Cela était liée au calendrier chrétien qui interdisait de manger de la viande entre la Toussaint et le jour de Noël. Si les choses ont évolué,...
Dans ce plat de Pavés de morue rôtis aux châtaignes, les morceaux de morue sont d’abord pochés puis rôtis au four. Ils sont entourés de châtaignes, de petits oignons et de petites pommes de terre à rôtir, avec leur peau. Succès garanti pour un plat portugais qui associe la saveur salée de la morue et la douce saveur des châtaignes du Nord du Portugal. On trouve facilement des châtaignes surgelées épluchées qui remplacent les...
Cette assiette festive de morue d'Islande comporte, en fait, trois recettes. C'est une suggestion d'entrée festive à base de morue: L'assiette est composée d'un toast à la crème de morue, un carpaccio de morue fumée et une petite salade d'hiver. J'ai conservé le titre de la photographie mais vous pouvez opter pour une morue de Norvège ! Nous allons commencé par préparer la crème de morue. C'est un peu comme une brandade (sans pomme...
