J’ai réalisé plusieurs burgers végétaliens avec des légumineuses. Aujourd’hui j’ai préparé des burgers avec du tofu nature, des champignons shiitakes et des oignons, parfumés au curcuma et à la noix de muscade.
Burgers de tofu et shiitakes
Pour cette recette, j'ai utilisé des produits bio : du tofu nature, des flocons d'avoine, de l'oignon rouge que je trouve plus doux et des shiitakes frais. Un mixeur-blender facilite bien l'an préparation.
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Pour: 2 burgers
burgers
Ingrédients
- 125 grammes de tofu nature bio
- 50 grammes de shiitakes frais
- 40 grammes de flocons d'avoine
- 1 petit oignon rouge ou jaune
- 0,5 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de crème de sésame ou huile de coco vierge
- Huile de sésame ou autre huile
- fleur de sel
- poivre noir en grains moulu fraîchement
Instructions
- Préparer tous les ingrédients dont vous aurez besoin. Peser les flocons d'avoine. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher.
- Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une petite poêle, le faire fondre sur feu doux dans un peu d'huile, à couvert pendant 6 à 7 minutes.
- Allumer le four à 170º C. Égoutter et couper le bloc de soja en dés.
- Rincer et essuyer les shiitakes. Les couper en morceaux en éliminant les pieds.
- Dans le bol du mixeur, placer les cubes de tofu, les champignons, le curcuma, la noix de muscade, le poivre et le sel. Effectuer quelques pulsions.
- Ajouter la cuillère de crème de sésame et les flocons d'avoine. Mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères d'eau si nécessaire.
- Former des burgers avec les mains et enfourner sur la plaque de cuisson recouverte de papier végétal en enduisant légèrement les burgers d'huile à l'aide d'un pinceau.
- Faire dorer 10 minutes, puis retourner les burgers et laisser encore 10 minutes au four en surveillant la cuisson.
- Servir dans un pain avec un chutney aux épices et de la salade.
Notes
J'ai fait dorer mes burgers au four pour qu'ils soient plus légers mais si vous êtes pressés, vous pouvez les faire dorer à la poêle 3-4 minutes de chaque côté. La prochaine fois, je doublerai les doses !
Retrouvez toutes mes recettes de sauces pour accompagner ce plat.
Recette modifiée le 15/07/2017
Bonsoir, merci ?
ce burger est superbe