Une purée toute simple mais d'une jolie couleur à la saveur légèrement sucrée. Elle apportera une touche colorée dans les assiettes !
Préparation
Laver, éplucher, puis couper les patates en rondelles. Les placer dans une casserole, les recouvrir d'eau froide avec un peu de sel et porter à ébullition.
- Laissez cuire 15 minutes ( ou davantage selon la taille et la texture). Les patates douces doivent être tendres. L'eau de cuisson va prendre une couleur étrange assez foncée.
- Faire chauffer la crème au bain-marie ou au micro-ondes sans la faire bouillir.
- Égoutter les patates et les passer au presse-purée ou les mixer puis ajouter la crème.
- Rectifier la texture et ajouter un peu de crème végétale ou de beurre de coco si vous le souhaitez.
- Servir aussitôt !
