Name: Filets de poisson cuits au lait de coco
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 900 grammes de filets de poisson blanc (de saison); 0,5 poivron rouge; 0,5 poivron vert; 0,5 poivron jaune; 2 gousses d'ail; 2 petits oignons blancs; 1 petit morceau de gingembre frais; 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre; 0,5 cube de bouillon de légumes bio; 300 grammes de lait de coco; 0,5 citron vert; Sel de mer; poivre noir en grains; 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée; Coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe d'huile de coco vierge (ou toute autre huile de cuisson); Huile pour badigeonner le plat; Oignons frits

Un met délicat et légèrement parfumé au curcuma avec trois poivrons. Des filets de poisson blanc pochés dans le lait de coco, voici une recette que vous pourrez préparer à l’avance et il n’y aura plus qu’à enfourner au dernier moment.

J'ai goûté un plat de poisson au coco dans un restaurant mozambicain et j'ai eu envie de tenter une recette similaire. Il est conseillé d'acheter des filets de poisson frais, de saison, à chair blanche et assez ferme. Les poivrons sont cuits au wok et les filets de poissons cuisent dans le bouillon de coco, au four.

Filets de poisson cuits au lait de coco

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Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 55 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients

900 grammes de filets de poisson blanc - de saison
0,5 poivron rouge
0,5 poivron vert
0,5 poivron jaune
2 gousses d'ail
2 petits oignons blancs
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
0,5 cube de bouillon de légumes bio
300 grammes de lait de coco
0,5 citron vert
Sel de mer
poivre noir en grains
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Coriandre fraîche
1 cuillère à soupe d'huile de coco vierge - ou toute autre huile de cuisson
Huile pour badigeonner le plat
Oignons frits

Instructions

Préparer tous les légumes et aromates : laver et détailler les poivrons et les tomates en tout petits cubes.
Râper le gingembre pour obtenir une cuillère à soupe. Éplucher et ciseler les oignons blancs. Éplucher, dégermer et presser les gousses d'ail.
Dans un wok, faire fondre l'huile de coco sur feu doux, puis ajouter l'ail, l'oignon, le gingembre et le curcuma. Mélanger à la spatule.
Ajouter les cubes de poivrons en augmentant légèrement le feu et en les faisant cuire quelques minutes sans les faire dorer.
Verser 2 verres d'eau chaude dans lesquels vous aurez délayé le cube de bouillon de légumes. Placer le couvercle et laisser cuire 8 à 10 minutes.
Verser alors le lait de coco et laisser mijoter 5 à 10 minutes à découvert. Les poivrons doivent être cuits mais encore croquants.
Pendant ce temps, rincer et essuyer les filets de poisson et les couper en parts individuelles. Les réserver au frais. Il convient de les arroser de jus de citron vert et de les saler juste avant de les déposer dans le plat de cuisson.
Placer la noix de coco râpée dans un bol et la recouvrir d'eau bouillante pour la réhydrater.
À l'aide d'une écumoire, retirer les légumes du wok et les réserver.
Faire chauffer le bouillon de coco quelques minutes à petits bouillons et ajouter le poivre noir. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat large légèrement huilé, déposer les filets de poissons préalablement citronnés et salés. Recouvrir du bouillon au lait de coco et enfourner dans le four préalablement chauffé à 200º.
Au bout de 10 minutes, ajouter les cubes de légumes et baisser le four à 180º. Laisser cuire encore 5 minutes.
Égoutter la noix de coco râpée et ciseler les feuilles de coriandre.
Au sortir du four, parsemer le plat de noix de coco et de coriandre.

Notes

Vous pouvez laisser les légumes dans le bouillon de lait et verser le tout sur les filets de poisson. Il faudra veiller à ce qu'ils ne se dessèchent pas dans le four.

J'ai servi ce plat avec un riz blanc saupoudré d'oignons frits.