Dans la catégorie « le salé » de mon blog, vous découvrez les recettes : pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal. Pour le déjeuner, le dîner, un Brunch ou un en-cas.
Que diriez-vous de sardines fraîches en escabèche, préparées en filets par votre poissonnier ? L'an passé, j'avais partagé ma recette de maquereaux frais en Escabèche. Cette fois, il s'agit de sardines. L'escabèche est une recette ancienne qui permettait de conserver des poissons cuisinés en conserve. La préparation des sardines En fait, c'est la première fois que je fais cette recette avec des sardines toutes préparées par le...
Des tartines aux œufs brouillés et tomates cerises rôties pour un repas rapide à partager. Voici une suggestion qui sera prête en 1/4 d’heure. Et comme c’est l’été, pas besoin de four ! Comment je m’organise D’abord, j’ai fait rôtir les petites tomates à la poêle pendant 5 minutes sur feu vif avec de l’huile d’olive. Il faut les saisir sans trop les cuire, pour ne pas qu’elles éclatent. Vous pourrez les préparer à...
La salade de poulpe est un petit plat que l'on propose souvent au restaurant, au Portugal, en Espagne et en Italie, en début de repas. Très facile à rėaliser à la maison et beaucoup plus économique. Il suffit de suivre quelques conseils pour que votre salade de poulpe soit réussie. Ces conseils de préparation peuvent sembler anecdotiques mais cette recette portugaise étonnera vos invités : encore meilleure qu'au resto ! Salade...
Cette Scarpaccia végétarienne de courgettes est une recette d'origine toscane. Il en existe des variantes, avec du lait et des œufs. Mais ici la pâte est uniquement composée de farines (blé et maïs) et d'eau. On forme une sorte de "tempura" et on enrobe les lamelles de courgettes et d'oignon. J'ai ajouté des herbes séchées, du sel et du poivre. Scarpaccia végétarienne crue On peut diminuer ou augmenter la quantité d'eau. Pour ma...
Pour cette Salade de pâtes, tomates cerises et courgettes, j'ai choisi des penne rigate. Vous pouvez les identifier sur les photos. La salade est composée de tomates cerises en grappes, de copeaux de Parmesan et de basilic. Sans oublier l'huile d'olive et le vinaigre de vin. Grappe de tomates cerises Une belle salade d’été Cette salade estivale est fraîche, légère et surtout bien colorée. Les produits viennent d'un petit marché...
En faisant notre marché hebdomadaire, nous avons trouvé des haricots demi-secs. Ils étaient dans leurs cosse, bien-sûr ! Et voici donc la recette du jour : des haricots demi-secs aux aromates. Après les avoir rincés dans un saladier d'eau fraîche, il sont faciles à écosser. Dans ma recette précédente, de haricots demi-secs cuits à l’eau, j’avais utilisé beaucoup d’herbes, de l’ail, des carottes et de l’oignon. Cette fois,...
Ces mille-feuilles de courgettes à la vapeur sont l'idéal pour un repas d'été. Ils sont composés de petites courgettes rondes et de courgettes jaunes finement émincées. Et pour plus de saveurs, il y a aussi des lamelles de tomates bien mûres , un peu d'ail et des herbes aromatiques. Enfin, pour couronner le tout, j'ai émincé des petites olives noires et des olives vertes farcies aux poivrons. Trois mille-feuilles de courgettes Un...
Ces petits cannelés moelleux de polenta aux poivrons sont parfaits pour l'apéritif. Ils sont gourmands et parfumés. En fait, ils ressemblent à des gâteaux mais les petits cubes que vous voyez ne sont pas des fruits confits ! Il s'agit bien de minuscules cubes de poivrons rouges et verts. Je cherchais une idée différente pour compléter la table d'apéro ! Car la charcuterie et le fromage, c'est super bon mais j'aime bien proposer des...
Cette focaccia aux herbes aromatiques est inspirée d'une recette italienne. Il s'agit d'une spécialité traditionnelle de la Ligurie. Mais aujourd'hui on retrouve la focaccia un peu partout dans la gastronomie italienne, en Italie et ailleurs. Certains la comparent à la fougasse. Si les ingrédients de base sont toujours les mêmes -farine, eau, sel, levure et huile d'olive- les aromates peuvent varier. Certaines recettes de focaccia...
Au menu d'aujourd'hui, pommes de terre hérissons rôties au four. On désigne aussi la recette comme Hasselback potatoes ou pommes de terre à la suédoise La recette est simple et le résultat rigolo et succulent. Après une première expérience, vous pourrez modifier les aromates en fonction en vos goûts. Demandez conseil à votre maraîcher pour le choix des pommes de terre. Choisissez des tubercules à chair farineuse, comme...
