Dans la catégorie « le salé » de mon blog, vous découvrez les recettes : pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal. Pour le déjeuner, le dîner, un Brunch ou un en-cas.
J'ai préparé les cuisses de lapin aux abricots et aux épices douces à la cocotte. Comme vous le savez, le lapin est une viande blanche plutôt maigre. Donc j'ai fait mijoter le plat assez longtemps afin que la chair soit bien moelleuse. Les préparatifs Pour l'accompagnement, j'ai préparé des carottes nouvelles et des petits pois. D'abord, je les ai cuits au naturel, dans un peu d'eau. Puis arrosés, dans l'assiette je les ai arrosés...
Comment résister aux petites bottes d'asperges vertes du marché ? Je vous propose donc une nouvelle recette de tarte aux asperges vertes et poireaux. Je me suis amusée à disposer les pointes d'asperges sur le dessus. J'ai utilisé un moule rectangulaire de 18x28 cm. En fait, il s'agit d'un moule à gâteau. C'est ce qui explique le rebord artisanale et un peu rustique de ma tarte. Tarte aux asperges sur plat blanc Cette tarte est composée...
Vous vous demandez peut-être comment préparer des langoustines fraîches cuites à l'eau ? Et bien, c'est très simple et surtout très rapide. C'est la pleine saison des langoustines. Bien qu'on en trouve du début du printemps à la fin de l'été, le mois de mai est un moi idéal pour déguster ce crustacé délicieux et délicat. Surtout quand on vit au bord de l'Atlantique. J'en ai trouvé chez ma poissonnière du marché à...
Ce plat d'agneau aux pruneaux, amandes et épices m'a été inspiré par une recette provenant d'une édition Marabout spécial wok. Je ne suis guère carnivore, comme vous le savez, mais il faut bien varier et faire plaisir aux invités ! Côté épices, j'ai choisi des épices douces : cumin, cannelle et gingembre. Ainsi les amateurs d'épices fortes ont ajouté leur sauce pimentée, dans leur assiette. Ils trouvent que cela sublime le plat....
Cette assiette de fèves et asperges vertes peut être servie chaude, tiède ou froide, selon vos envie. Je l'ai présentée dans des assiettes individuelles pour illustrer le thème "Du marché... à l'assiette" du défi de mai, dont je vous parle plus bas. Pour cette assiette de fèves et asperges vertes les légumes doivent être cuits "al dente" comme les pâtes. La préparation des fèves Pour cette recette, j’ai utilisé des fèves...
Une fois n'est pas coutume, voici une recette de carré de porc rôti aux herbes. Demandez conseil à votre boucher car la qualité de la viande est déterminante. Rôti tout entier et bien enrobé d'une préparation à base de moutarde à l'ancienne, d'huile d'olive et d'herbes fraîches, la viande du carré reste moelleuse. Demandez à votre boucher d'ôter l'excès de graisse et d'entailler les côtes sans les séparer. Et surtout, Laissez...
Ces demi pommes de terre gratinées au four sont irrésistibles, n'est-ce pas ? Et pourtant, rien de plus simple ! D'abord, vous les faites précuire à la vapeur avec leur peau. Pendant ce temps, vous préparez les petits lardons. Ingrédients pour les pommes de terre gratinées Ensuite, vous répartissez les lardons sur les pommes de terre en deux et vous recouvrez le tout de fromage râpé aromatisé avec des herbes de Provence. Pommes de...
Depuis le temps que je souhaitais tester une recette d'empanadas de légumes au four ! Voilà qui est fait. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une pâte brisée ou mieux encore d'une pâte spéciale pour empanadas (avec du saindoux á la place du beurre). On en trouve facilement en Espagne et au Portugal. Mais je vous rassure, c'est très bon avec la pâte brisée maison ou du commerce (à condition de bien choisir). Donc, cette...
Ces maquereaux frais en Escabèche ont tout pour plaire. Il s'agit d'un plat facile, savoureux, bon marché et sain. Qu'est-ce que l'escabèche ? Le nom est similaire d'un pays à l'autre : escabèche en français, escavèche en Belgique et dans le Nord de la France, escabecio, scapece, scabeccio ou scavece en italien, escabeche en castillan, escabetx en catalan, escabeche en Portugais, scabetche au Maghreb. Les premières recettes écrites...
Des petits biscuits feuilletés de Pâques en forme de lapins et de poussins. C'est ma recette du jour ! Comptez 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson au four. J'ai pris la recette des étoiles feuilletées de Noël avec des formes différentes. Le principe est le même. Pour obtenir des biscuits qui ne se déforme pas à la cuisson, il faut procéder en deux temps, comme le font les pâtissiers. Ils font d'abord cuire les sujets...
