Au Portugal, on se prépare à fêter la Saint-Martin et à manger des châtaignes grillées le 11 novembre. Elles sont délicieuses en cette saison. J'ai découvert, par hasard, qu'une enseigne française de produits surgelés vendait des châtaignes provenant de la région de Trás-Os-Montes, au Nord du Portugal...
L'an passé, j'avais publié l'article ci-dessous. Cette année, je le complète avec de nouvelles recettes à base de châtaignes...
Nous sommes au coeur de l'automne... Et comme il est important de manger des produits de saison, voici des fruits de novembre dans cette partie de l'Europe : les pommes, les poires, le raisin, les châtaignes, les noix, les grenades, les kakis... On commence à trouver des oranges, des mandarines et des clémentines.
Savez-vous que la châtaigne fraîche contient jusqu'à 35 % de glucides (amidon, saccharose, dextrine) et 5 % de fibres ? Elle contient également de la vitamine C et des minéraux. Elle est délicieuse rôtie au four avec un peu de sel, elle donne un parfum subtil et un bon velouté aux crèmes de légumes, elle accompagne parfaitement les volailles mais entre aussi dans la composition de glaces, de desserts et de gâteaux, surtout si vous utilisez de la farine de châtaignes.
Voici des recettes du blog avec des châtaignes :
- Petite soupe de potimarron, châtaignes et poireaux
- Boulettes de dinde au châtaignes
- Velouté de potimarron aux châtaignes
- Crème de courge butternut aux châtaignes
- Patates douces et châtaignes en cocotte
- Gâteau moelleux aux châtaignes et mousse de marrons
- Gâteau d’automne irrésistible Potiron-Châtaignes
- Glace maison à la crème de marrons vanillée
