Voici une soupe gourmande et très parfumée préparée. Je l’ai préparée avec une courge d’Hokkaïdo et des châtaignes, surgelées, du Portugal. C’est ma Crème de potimarron aux châtaignes. Vous pourrez la servir en verrines pour un Brunch ou dans des assiettes pour débuter un repas d’hiver réconfortant. Avec quelques petits noisettes torréfiées et un peu de ciboulette, c’est un délice ! Ma crème de potimarron aux...
Novembre, c’est le mois des châtaignes et cette semaine, j’ai préparé un “lait” végétal de châtaignes avec des châtaignes bio du marché. En fait, je devrais dire boisson végétale de châtaignes plutôt que “lait” mais c’est le terme utilisé en France. Ailleurs on n’appelle pas ça du “lait” mais drink, bebida, bevenda.. . J’ai déjà publié plusieurs recettes de boisson végétales. À la différence de celles...
Une recette festive et succulente pour cette pintade rôtie à 170°C avec une touche sucrée et des épices à pain d’épices. Je vous propose une recette pour 3 ou 4 personnes mais on pourrait choisir une volaille un peu plus dodue pour une plus grande tablée. Pintade rôtie lentement, poires et châtaignes La pintade est rôtie au four, accompagnée de poires au miel et et aux épices et de châtaignes moelleuses. Pour la pintade1 pintade...
Samedi dernier, j'étais invitée et mes hôtes avaient envie d'un dessert au chocolat. Il se trouve que j'avais envie d'un dessert aux châtaignes... Donc, j'ai imaginé un cheese-cake au chocolat et à la confiture de châtaignes... C'est une option sans cuisson et sans oeufs que l'on peut préparer la veille. Cheese-cake au chocolat et à la confiture de châtaignes Un cheese-cake avec une douce saveur de châtaignes et de chocolat noir,...
Vous arrive-t-il de devoir improviser un repas en utilisant les moyens du bord ? Ici des blancs de poulet déjà cuits, des châtaignes, des poireaux, une pâte feuilletée et voici une belle croustade à servir en plat principal avec une grosse salade ! J'ai préparé ce feuilleté pour le défi Cuisine de janvier : Les feuilletés du site Recettes.de/cuisine Croustade de poulet aux châtaignes et aux poireaux Un savoureux feuilleté de poulet...
Dans ce plat, les pavés de morue sont d’abord pochés puis rôtis au four entourés de châtaignes, de petits oignons et de petites pommes de terre à rôtir avec leur peau. Succès garanti pour un plat portugais qui associe la saveur salée de la morue et la douce saveur des châtaignes du Nord du Portugal. Pavés de morue rôtis aux châtaignes Un plat réconfortants aux bonnes saveurs du Portugal. 3 gros pavés de morue dessalés (de 350...
Aujourd'hui, j'avais une envie de gâteau... J'ai donc préparé ce gâteau avec de la pâte et de la farine de châtaignes avec du bon cacao en poudre. C'est une variante de mon gâteau moelleux aux châtaignes et il est bien moelleux lui aussi. Parfait pour un brunch ! Gâteau à la pâte de châtaignes et au cacao Un gâteau facile et rapide à préparer, 100 % bio, délicieux pour le brunch avec un thé noir de Ceylan au cacao ! 250 grammes...
J'ai un faible pour la crème de marrons ou la confiture de châtaignes mais c'est tout de même très sucré. Alors l'idée m'est venue d'essayer la "pâte de châtaignes" composée de beaucoup de châtaignes et de très peu de sucre. On peut la réaliser avec des châtaignes crues, cuites à l'eau ou rôties au four puis l'utiliser dans nos recettes aux châtaignes. Préparation Si les châtaignes ne sont pas encore cuites, il faudra les...
C'est la pleine saison des châtaignes ici au Portugal, comme dans de nombreuses régions de France. Je n'ai pas résisté à emporter ces châtaignes qui venaient d'être livrées par un petit producteur, dans mon épicerie bio. D'habitude, je les fais rôtir au four mais là j'ai opté pour une recette traditionnelle portugaise... La cuisson Tout d'abord, il faut les laver et les mettre dans un grand récipient d'eau pour éliminer celles qui...
Une entrée chaude et gourmande, avec des produits de saison, aux couleurs d'automne et une petite aumônière croustillante. Mais ce méli-mélo automnal pourrait également être servi en accompagnement. Je vous laisse juge... Les châtaignes surgelées sont pratiques pour cette recette car une fois cuites, elles ont une belle consistance. Vous devrez les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis les égoutter avant de les...
Au Portugal, on se prépare à fêter la Saint-Martin et à manger des châtaignes grillées le 11 novembre. Elles sont délicieuses en cette saison. J'ai découvert, par hasard, qu'une enseigne française de produits surgelés vendait des châtaignes provenant de la région de Trás-Os-Montes, au Nord du Portugal... L'an passé, j'avais publié l'article ci-dessous. Cette année, je le complète avec de nouvelles recettes à base de...
L'automne est là et avec les premiers frimas, on a envie de châtaignes grillées... Voici une façon de les préparer au four pour les déguster avec un verre de vin, chacun épluchant ses châtaignes lors d’un moment convivial. Pour les quantités, tout dépend de votre gourmandise ! Châtaignes rôties au four Pour ce mode de cuisson, il vous faut des châtaignes, un peu d'eau, un peu de sel, un plat et un four. J’ai appris au...
Lorsqu'on se retrouve entre amis ou en famille pour un dîner familial, tout le monde apprécie le moment de l'apéritif où l'on grignote, un verre à la main en commentant l'actualité. Souvent l'apéro se prolonge et que l'on ait opté pour des tartines vegans ou de la charcuterie on aurait envie d'un petite pose avant de poursuivre. Je vous propose donc une petite soupe de légumes présentée en verrines ou en mini soupières. Tout...
Patates douces et châtaignes en cocotte Des châtaignes et des patates douces mijotées en cocotte: un accompagnement gourmand pour une volaille, un filet mignon ou de la morue grillée. Ingrédients Une douzaine de châtaignes 300 grammes de patates douces 1 échalote ou un petit oignon Sel, poivre 1/2 cube de bouillon de poule bio 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselées Pour 2 personnes...
Un bon petit gâteau aux châtaignes... inspiré de "l'Ardéchois" dont j'ai diminué les quantités de beurre et de sucre pour ce gâteau moelleux, à déguster accompagné d'une verrine chantilly-marron-cacao ou bien fourré de mousse. Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes * Temps de cuisson : 40 minutes pour le gâteau Temps de repos : 2 heures * Niveau de difficulté: Facile Ingrédients pour le gâteau 300 grammes de crème...
Velouté de potimarron et châtaignes Un velouté de potimarron et châtaignes avec un coulis de crème de marron vanillée pour un dîner raffiné. Délicieux ! Préparation Préparer le velouté
– Éplucher le potimarron en ôtant la peau les graines et les parties filandreuses. Si votre potimarron est bio et frais, vous pouvez conserver la peau. Couper la chair en gros dės.
– Éplucher les 2 échalotes et les émincer.
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Crème de butternut aux chataignes Une crème de courge savoureuse et simple avec un minimum de matières grasses et de sel. Les légumes cuisent directement dans le bouillon. Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 à 30 minutes Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 1 courge butternut d' 1kg 200 environ 250 gr de châtaignes épluchées 1 gros oignon 1 cube bio de bouillon de poule 3 cuillères à soupe de...
