#recettes

Panier de noix du Portugal Panier de noix du Portugal

Les noix, histoire, variétés et recettes

Posted on Nov 9, 2020 in Fruits de saison, INFOS ET ASTUCES CULINAIRES

L’an passé à cette époque, j’avais écouté une émission radiophonique sur les noix La noix sort du bois. J’y avais appris beaucoup de choses et comme la saison des noix est de retour, j’ai poursuivi mes recherches cette année. Histoire et usages Originaire de l’Orient, la noix, Juglans regia, a sans doute été introduite en …

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Pacanes avec leur coque Noix de Pécan avec leur coque

La noix de Pécan ou pacane : Ses secrets… Mes recettes

Posted on Nov 9, 2019 in Fruits de saison, RECETTES

Le mot  “pacane” est apparu dans la langue française en 1824, d’abord en Louisiane, région d’origine de l’arbre. Il dérive de “pakan” mot appartenant à un dialecte algonquien qui signifie « noix à coque dure » mais le terme noix de Pécan est plus courant. Et chose étonnante, j’en ai trouvé dans mon épicerie bio, avec leur coque. Pour …

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tasse de graines de quinoa blanches cuites Graines de quinoa blanches cuites

Le quinoa, préparation et cuisson

Posted on Sep 4, 2019 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Le quinoa est assimilé à une céréale mais ce n’en est pas une. C’est une pseudo-céréale tout comme le sarrasin. C’est en fait une plante herbacée comme les betteraves ou les épinards mais dont on consomme les graines comme les céréales. Le quinoa est riche en protéines ainsi qu’en acides aminés. Et maintenant la recette !

Le céleri – branche en cuisine

Posted on Fév 26, 2019 in RECETTES

Le céleri-branche et le céleri-rave sont deux variétés de la même plante. Pour le premier on a développé le pétiole alors que pour le céleri-rave on développe la racine. Le céleri appartient à la famille des apiacées comme la carotte, le panais, le persil, la coriandre… Aujourd’hui je m’intéresse au céleri-branche. Pauvre en calories, il …

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