Ce Clafoutis rond aux abricots frais ressemble à une tarte mais c’est vraiment un clafoutis ! Donc, il n’y a pas de pâte et il a une texture moelleuse.
Pour le choix des abricots, je vous conseille de les choisir mûrs à point mais encore fermes et pas trop gros. Je préfère déposer les demi-abricots avec le côté bombé vers le haut. Certains préfèrent l’inverse…
En fait, ce format est plus facile à servir. Par contre, surveillez bien la cuisson car il cuita assez vite. Au sortir du four, le dessus est tout gonflé grâce à la levure qui donne plus de légèreté.
Je limite le sucre dans mes recettes. le degré d’acidité des fruits peut faire varier la quantité utilisée. C’est d’ailleurs le contraste entre la pâte et les fruits qui fait de ce dessert une régal. Tout comme les clafoutis aux griottes.
La recette du clafoutis aux abricots frais
Clafoutis rond aux abricots frais
Equipment
Ingrédients
- 600 g d'abricots
- 2 œufs entiers
- 100 g de sucre de canne en poudre
- 1 sachet de sucre à la vanille de Bourbon environ 7 g
- 300 ml de lait 1/2 écremé froid
- 100 g de farine blanche
- 0,5 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à soupe de beurre fondu
Pour le service
- du sucre glace
Instructions
- Commencer par les abricots: les laver et les sécher. Beurrer le moule au pinceau. Puis couper les abricots en 2 (en éliminant le noyau!!!) et déposer les demi-abricots, face coupée vers le bas, dans le moule.
- Préchauffer le four à 180ºC.
La pâte
- Dans un grand saladier, battre les œufs entiers puis ajouter le sucre ainsi que le sucre vanillé.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel.
- Incorporer petit à petit la farine aux œufs, tout en ajoutant le lait en alternance. Travailler la pâte rapidement à la spatule. Elle doit être lisse.
- Verser délicatement la pâte sur les abricots.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes. Vérifier au bout de 30 minutes.
- Laisser tiédir le clafoutis à température ambiante.
- Lorsqu'il est tiédi, le saupoudrer de sucre glace.
Et lorsque ce ne sera plus la saison, je vous propose mon Clafoutis aux abricots secs et aux amandes.
