Cette compotée de poires aux 2 épices, cannelle et cardamome, accompagne à merveille un pâté de volaille. Mais elle se marie très bien également avec un Brie ou un fromage de brebis.
Pour la réaliser, vous aurez besoin de poires, de miel et d'un bâton de cannelle. Il vous faudra au i de la poudre de cannelle et de cardamome. Et pour obtenir une saveur aigre-douce, j'ai ajouté du vinaigre de grenade et du vinaigre balsamique. La...
Ces biscuits sablés de Noël aux épices douces sont tout dorés et bien croustillants. Afin de varier, j’ai ajouté de la poudre de noisettes plutôt que de la poudre d’amandes.
Les 3 épices douces
Pour les épices, j’ai choisi la cannelle, la cardamome et la vanille. Et oui ! La vanille est une épice ! La gou e de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d'une orchidée grimpante. Je vous en parle dans mon...
Je poursuis mes recherches autour de l'alimentation ayurvédique et j'ai préparé un "Lait d'or" que l'on trouve sous le nom de Golden Milk. C'est une boi on ancestrale aux multiples bienfaits. Les ingrédients de base sont le lait (lait de vache ou boi on végétale non sucrée), le curcuma et le poivre noir . Mais on peut ajouter les épices de son choix et du miel ou un sirop naturel.
C'est beau, c'est bon, et c'est facile à...
Le pak choï, également appelé bok choy ou chou de Shanghaï est un légume de base en Chine. Après ma recette du Pak choï sauté au wok, je vous propose aujourd’hui un plat végétarien composé de pak choï, cuit à l'étouffée parfumé à l’ail et à la cardamome, et de cubes de tofu marinés au Miso et cuisinés avec des cajous.
Chou pak choï à l'ail et tofu sauté aux cajous
La cardamome renforce le goût...
Comme toute bonne gourmande, j'ai un faible pour les glaces... Pour cette crème glacée, je me suis inspirée du "Kulfi" indien à la pistache - une crème glacée traditionnelle à base de lait, de pistaches et de graines de cardamome - mais j'ai utilisé ma pâte de pistache maison plutôt que des pistaches conca ées. Hum ! Délicieux !
Pour réaliser ma crème glacée, j'ai utilisé du lait concentré non sucré, de la...
Les épices au quotidien
Lorsque j'étais jeune, ma mère et mes grand-mères utilisaient très peu d'épices dans la cuisine, en dehors du poivre ou de la noix de muscade dans la sauce béchamel. Aujourd'hui, grâce à la mixité culturelle et à la cuisine de fusion présente dans les restaurants mais au i dans nos cuisines, l'utilisation des épices est incontournable. Elles nous permettent de parfumer nos plats et de chatouiller nos...
Aujourd'hui, je vous propose un riz Basmati parfumé au Safran mais au i à la cardamome et à la cannelle, avec des noix de cajous. C'est l'accompagnement idéal d'un plat végétarien ou encore d'un poi on grillé. Pour en savoir plus sur le Riz Basmati, cliquez sur le lien. En bas de page, découvrez des informations sur le Safran.
Riz Basmati au safran et aux cajous
Un plat de riz d'inspiration indienne préparé avec un bâton...