Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Compotée de poires aux 2 épices

Cette compotée de poires aux 2 épices, cannelle et cardamome, accompagne à merveille un pâté de volaille. Mais elle se marie très bien également avec un Brie ou un fromage de brebis. Pour la réaliser, vous aurez besoin de poires, de miel et d'un bâton de cannelle. Il vous faudra aussi de la poudre de cannelle et de cardamome. Et pour obtenir une saveur aigre-douce, j'ai ajouté du vinaigre de grenade et du vinaigre balsamique. La...

Sablés de Noël aux épices douces

Ces biscuits sablés de Noël aux épices douces sont tout dorés et bien croustillants. Afin de varier, j’ai ajouté de la poudre de noisettes plutôt que de la poudre d’amandes. Les 3 épices douces Pour les épices, j’ai choisi la cannelle, la cardamome et la vanille. Et oui ! La vanille est une épice ! La gousse de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d'une orchidée grimpante. Je vous en parle dans mon...

Mon lait d’or / O meu leite dourado

 Je poursuis mes recherches  autour de l'alimentation ayurvédique et j'ai préparé un "Lait d'or" que l'on trouve sous le nom de Golden Milk, une boisson ancestrale aux multiples bienfaits. Les ingrédients de base sont le lait (lait de vache ou boisson végétale  non sucrée) le curcuma et le poivre noir auxquels on peut ajouter des épices de son choix, et du miel ou un sirop naturel. C'est beau, c'est bon, et c'est...

Chou pak choï à l’ail et tofu sauté aux cajous

Le pak choï, également appelé bok choy ou chou de Shanghaï est un légume de base en Chine. Après ma recette du Pak choï sauté au wok, je vous propose aujourd’hui un plat végétarien composé de pak choï, cuit à l'étouffée parfumé à l’ail et à la cardamome, et de cubes de tofu marinés au Miso et cuisinés avec des cajous. Chou pak choï à l'ail et tofu sauté aux cajous La cardamome renforce le goût légèrement...

Crème glacée pistache et cardamome

Comme toute bonne gourmande, j'ai un faible pour les glaces... Pour cette crème glacée, je me suis inspirée du "Kulfi" indien à la pistache - une crème glacée traditionnelle à base de lait, de pistaches et de graines de cardamome - mais j'ai utilisé  ma pâte de pistache maison plutôt que des pistaches concassées. Hum ! Délicieux ! Pour réaliser ma crème glacée, j'ai utilisé du lait concentré non sucré, de la...

Des épices en cuisine : Chapitre 1

Les épices au quotidien Lorsque j'étais jeune, ma mère et mes grand-mères utilisaient très peu d'épices dans la cuisine, en dehors du poivre ou de la noix de muscade dans la sauce béchamel. Aujourd'hui, grâce  à la mixité culturelle et à la cuisine de fusion présente dans les restaurants mais aussi dans nos cuisines, l'utilisation des épices est incontournable. Elles nous permettent de parfumer nos plats et de chatouiller nos...

Riz Basmati au safran et aux cajous

Aujourd'hui, je vous propose un riz Basmati parfumé au Safran mais aussi à la cardamome et à la cannelle, avec des noix de cajous. C'est l'accompagnement idéal d'un plat végétarien ou encore d'un poisson grillé. Pour en savoir plus sur le Riz Basmati, cliquez sur le lien. En bas de page, découvrez des informations sur le Safran. Riz Basmati au safran et aux cajous Un plat de riz d'inspiration indienne préparé avec un bâton de...
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