Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Mini Bundt-cakes aux amandes

Mini-bundt cake aux amandes et coulis de framboises

Cette recette de Mini Bundt-cakes aux amandes est une variante de mon Bundt cake très moelleux à la vanille.
Mais entretemps, j’ai fait l’acquisition d’un moule à empreintes pour mini kouglofs. Donc, j’ai eu envie d’essayer en adaptant la recette. Et je ne regrette pas !

Mini-bundt cake aux amandes en gros plan
Mini-bundt cake aux amandes

Le résultat ? Ce sont des petits cakes bien moelleux et gourmands grâce au yaourt et á la poudre d’amandes. Avec un moule à empreintes en silicone, le démoulage est super facile. Il suffit de faire une légère pression.

Ils cuisent en 20 minutes et vous pourrez les préparer la veille si vous le souhaitez. Pour cela, une fois totalement refroidis, vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique en verre; à température ambiante.

Mini-bundt cake aux amandes sur assiette
Petits cakes aux amandes sur assiette

Pour la présentation, sur assiette, je vous conseille de le faire au dernier moment. À condition, bien-sûr, d’avoir déjà préparé le coulis de framboises et les doré les amandes effilées à l’avance.

Après cette présentation, il ne vous reste plus qu’à préparer vos ingrédients ! Je vous conseille de doubler les doses car ils auront beaucoup de succès ! Vous pourrez évidemment opter pour d’autre petits moules individuels.

Quand servir ces petits gâteaux ? Au dessert, au goûter ou encore pour un thé très gourmand.



Mini-bundt cake aux amandes et coulis de framboises

Mini Bundt cakes au amandes

Des petites douceurs préparées avec du yaourt grec, du beurre et de la poudre d’amandes cuits dans de petits moules à Kouglof. Et sublimées avec du coulis de framboises et des amandes grillées.
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Type de plat: dessert sur assiette, petits gâteaux
Cuisine: brunch, Pour le goûter
Keyword: cake, beurre, yaourt, oeufs, farine, vanille
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Repos pour démouler: 10 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 6 desserts
6

Equipment

  • robot-pâtissier ou un fouet électrique
  • moule(s) à empreintes pour 6 gâteaux en silicone

Ingrédients

Pour la pâte

  • 60 g de beurre 1/2 sel ramolli non fondu
  • 125 ml de yaourt grec
  • 2 œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille de Bourbon
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre de canne à la vanille
  • 90 g de farine blanche T45 ou T55
  • 0,5 c. à café de levure
  • 4 c. à soupe de poudre d’amandes

Pour la présentation sur assiette

  • 6 c. à soupe d’amandes effilées
  • 100 ml de coulis de framboises

Instructions

Les gâteaux

  • Effectuer les pesées pour avoir tout à portée de main.
  • Dans le bol du robot, déposer le beurre légèrement ramolli mais non fondu. Le fouetter pour obtenir un beurre pommade puis ajouter les sucres et continuer de fouetter pendant 2-3 minutes.
  • Incorporer les oeufs un par un. Battre légèrement chaque œuf avant de l’ajouter et fouetter la crème en ajoutant l’extrait de vanille.
  • Incorporer le yaourt en deux fois puis battre le tout pendant 2 minutes afin d’obtenir une crème mousseuse.
  • Dans un saladier verser la farine et la levure. On peut tamiser mais ce n’est pas obligatoire. On peut simplement mélanger les poudres avec un fouet manuel pour les fluidifier. Incorporer la poudre d’amandes.
  • Incorporer la farine et la poudre d’amandes en mélangeant à chaque fois. Procéder assez rapidement cette fois sans trop travailler la pâte. On doit obtenir une pâte onctueuse et filante.
  • Allumer le four à 175 ºC en chaleur traditionnelle et y placer une plaque en tôle.
  • Verser la pâte dans les empreintes puis tapoter le moule pour remplir tous les espaces en laissant quelques millimètres.
    Mini bundt-cakes crus dans le moule
  • Déposer le moule sur la plaque et faire cuire pendant 20 minutes environ avec le moule placé au centre du four.
  • Vérifier si la pâte est cuite avec une pointe de couteau ou une brochette. La lame doit ressortir humide mais sans pâte.
  • Déposer le moule à empreinte à l’endroit sur une grille et attendre quelques minutes avant de le démouler.
  • Démouler délicatement les petits Bundt cakes sur une grille une feuille de papier de cuisson. Puis les faire refroidir sur une grille. Attention, ils sont moelleux et fragiles.
    Mini bundt-cakes aux amandes sur la grille

La déco

  • Faire dorer les mandes effilées dans une poêle à sec. Laisser refroidir.
  • Lorsque les petits gâteaux sont totalement refroidis, déposer chacun au contre de l’assiette à dessert.
  • Verser le coulis de fruits au centre et tout autour de chaque mini Bundt cake.
  • Parsemer d’amandes selon vos envies.

5 thoughts on “Mini Bundt-cakes aux amandes

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