Le crumble n’est pas seulement un dessert automnal ou hivernal. C’est un dessert très agréable pour une soirée d’été. Mon crumble aux pêches et aux poires a été préparé avec les dernières pêches du jardin, avant que les oiseaux ne les attaquent et des poires encore un peu fermes mais bien parfumées. Quel plaisir d’avoir de la famille avec un verger ! Je n’ai pas ajouté de sucre aux cubes de fruits car ils étaient assez sucrés.
Un crumble d’été préparé avec des fruits du jardin et des raisins secs.
60gde beurre 1/2 sel - en cubes et à température ambiante
60gde farine blanche
60gde cassonade - ou sucre de canne roux
60gde poudre d'amandes
2c. à soupede raisins secs - ou de canneberges
Pour le service
Instructions
Rincer puis éplucher les fruits et les couper en quartiers.
Couper les quartiers en petits cubes et les déposer dans une poêle en ajoutant 2 cuillères d’eau. Couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
Au bout de 10 minutes, ajouter les raisins secs.
Faire évaporer le jus des fruits sur feu vif pendant quelques minutes si nécessaire.
Allumer le four à 180ºC.
Dans un saladier, déposer le beurre en petits morceaux puis verser le sucre, la poudre d'amandes et la farine.
Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance de sable humide.
Beurrer le plat et y verser les fruits.
Recouvrir de la pâte à crumble émiettée.
Enfourner pour 25 à 30 minutes en surveillant le dessus qui doit juste être doré.
Déguster encore tiède ou froid.
Notes
Au Portugal et en France, les poires portugaises les plus connues sont les poires “Rocha” mais dans le jardin de Viso, il y a des poires Beurré Hardy qui sont délicieuses. Merci Dul et Alain !Poires beurré Hardy Du Portugal
