Une recette végétarienne d’inspiration indienne qui se déguste comme un dessert quand on est gourmand ! Si vous disposez de 2 heures avant de réaliser la recette, utilisez des pois chiches secs et suivez ma Méthode rapide pour obtenir des pois chiches cuits. Ce curry a été préparé avec des tomates fraîches.
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 480 grammes de pois chiches cuits - 100 gr secs = 220 à 240 gr cuits
- 150 grammes d'oignon rouge ou blanc
- 250 grammes de tomates - fraîches ou en conserve
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pressé - ou râpé
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 capsules de cardamome verte
- 0,5 cuillère à café de graines de moutarde blanche
- 1 cuillère à café de cannelle - en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma - en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre - en poudre
- 0,5 cuillère à café de paprika - doux
- 0,5 cuillère à café de noix de muscade - râpée
- 1 pincée de piment rouge - Facultatif
- fleur de sel, poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile - de coco, d'olive...
- 250 ml de lait de coco
- Coriandre fraîche - ciselée
Instructions
- Laver et peler les tomates, en les trempant dans l'eau bouillante, puis les couper en dés.
- Éplucher puis émincer l'oignon. Éplucher l'ail en ôtant le germe. Éplucher un petit tronçon de gingembre.
- Préparer toutes les épices, graines et poudres. Rincer abondamment les pois chiches.
- Dans une sauteuse ou un wok, faire rôtir les graines (cumin, girofles, moutarde et graines de cardamome) à sec quelques minutes sur feu vif.
- Verser l'huile hors du feu, enrober les graines, puis remettre sur feu moyen. Ajouter l'oignon. Le faire revenir 5-6 minutes puis ajouter l'ail et le gingembre pressés. Mélanger pendant une ou deux minutes et verser les épices en poudre en mélangeant sans cesse. Ajouter une cuillère d'eau chaude si nécessaire.
- Mettre les cubes de tomates dans le wok et laisser cuire quelques minutes à découvert. Verser les pois chiches et laisser mijoter environ 15 minutes sur feu doux en couvrant.
- Verser le lait de coco en mélangeant doucement puis poursuivre la cuisson sur feu très doux pendant 5 - 6 minutes.
- Presser une ou deux rondelles de citron au-dessus du plat, mélanger et vérifier l'assaisonnement. Conserver quelques rondelles pour le service.
- Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée et servir avec du riz blanc.
Notes
J'ai servi mon curry de pois chiches avec du riz basmati nature, ce qui constitue un plat très complet.
Il existe plusieurs versions de curry de pois chiches à l'indienne qu'on appelle "Chana Dhal". J'ai choisi des tomates mais certaines recettes proposent des épinards.
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