Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Petits Blancs-mangers au coco

Ces Petits Blancs-mangers au coco sont inspirés par de délicieuses recettes antillaises traditionnelles. Par contre, ici, j’ai choisi du lait concentré non sucré afin de doser la quantité sucre à la baisse. Après ma recette de Blanc-manger aux amandes, voici une autre version de cet entremet, également sans œufs ni crème fraîche, léger et très agréable pour terminer un repas gourmand. Cette recette est encore plus simple que la...

Chou-fleur rôti en sauce coco

Il fait frisquet et humide, voici donc un plat de Chou-fleur rôti en sauce coco, bien gourmand. D'ailleurs, il a du succès auprès des plus sceptiques vis à vis du chou-fleur. Car ici, le chou-fleur reste croquant et est très parfumé. Vous pourrez le servir avec un riz blanc ou comme moi, avec des pâtes noires (à l'encre de sèche) pour le contraste. Certes, il vous faudra allumer le four pour rôtir le chou-fleur mais ça réchauffera...

Amaretti coco-Matcha et amandes

Mes Amaretti coco-Matcha et amandes s’inspirent des petits gâteaux italiens. La recette est très facile et ils sont super bons avec un café expresso ou un thé ! Les Amaretti italiens Les Amaretti sont une véritable spécialité italienne, proche des macarons français traditionnels. Ils contiennent du sucre, des amandes pelées, des amandes amères et des blancs d’œufs. Dans certaines recettes, comme celle des Amaretti di Saronno,...

Jolies bouchées énergétiques de Noël

Que dites-vous de mes Bouchées énergétiques de Noël ? Elles sont jolies, gourmandes et saines car elles ne contiennent aucun sucre ajouté. Je les ai préparées avec de la pâte de dattes, comme mes Biscuits aux dattes , et des amandes ou de la noix de coco. Comme quoi, nous pouvons être gourmands et attentifs à notre santé ! Ces petites boules énergétiques végétaliennes se mangent en une bouchée ! De plus, elles se préparent en...

Risotto au potimarron Hokkaido

Sur mon paquet de riz Arborio « made in Italy », j’ai découvert la recette du « Risotto alla Zucca ». En fait zucca c’est plutôt le potiron. J’aime bien la famille des courges, mais ma préférence va au Potimarron ou potiron doux d’Hokkaido. Il est plus petit et plus sucré, de plus s’il est bio on peut conserver sa peau qui devient tendre à la cuisson. Je me suis donc inspirée de la recette italienne mais...

Lait de coco maison pour cuisiner

Comme j’aime beaucoup les plats de curry au lait de coco, j’ai toujours des boîtes ou des flacons en réserve mais le week-end dernier, alors que je souhaitais préparer mon Curry d’agneau aux épices indiennes et aux fruits, aucune boîte dans mes placards ! J’ai donc eu l’idée d’en préparer avec de la noix de coco sèche râpée. C’est très simple à réaliser, je vous explique comment. Lait de coco maison pour cuisiner...

Bundt cake léger à la noix de coco

Dans ce contexte incertain et inquiétant, on a besoin de douceur à partager avec les personnes qui nous entourent. Après mon Bundt cake à l’orange et au chocolat, voici le petit nouveau. Tout en m’inspirant de la recette traditionnelle composée de farine, d’œufs entiers, de crème, de lait et de beurre, j’ai substitué une grande partie du beurre par un yaourt et ça fonctionne très bien. Le lait de coco parfume et donne du...

Curry d’agneau aux épices indiennes et aux fruits

Après plusieurs jours sans viande, je vous propose aujourd'hui un curry d'agneau au lait de coco, aux épices douces et aux fruits. C'est pratique lorsqu'on est nombreux car on peut le préparer à l'avance et le réchauffer tout doucement juste avant le repas. Curry d'agneau aux épices indiennes, aux fruits et au lait de coco Une recette d'inspiration indienne longuement mijotée, avec du lait de coco et des épices douces...

Crème glacée coco et chocolat blanc

La saison des glaces bat son plein ! Alors lancez-vous et faites des glaces maison. Cette crème glacée, peu sucrée, est bien meilleure que les glaces industrielles. Le lait de coco et le chocolat blanc la rendent bien onctueuse. Un jeu d’enfants avec une sorbetière ! Crème glacée noix de coco et chocolat blanc Une nouvelle recette de crème glacée onctueuse et gourmande sans œufs ni crème fraîche. Mixeur, sorbetière 350 ml de lait...

Glace au Yuzu et à la noix de coco

Si vous suivez mon blog, vous avez dû remarquer que j’ai une grande prédilection pour la noix de coco... pour le currry, les desserts et les glaces. Mais depuis quelques temps, j’ai découvert le jus de Yuzu, grâce à la gastronomie japonaise... et le mariage de ces deux saveurs dans cette crème glacée est irrésistible ! Le Yuzu est un agrume asiatique à peau épaisse qui ressemble à un petit pamplemousse. C’est un produit...

Gâteau au yaourt et noix de coco

Mon gâteau au yaourt et au coco Le gâteau au yaourt est un grand classique que l'on prépare souvent avec les enfants puisqu'il n'y a pas besoin de balance et que c'est si bon pour le goûter ! Pour celui-ci, j'ai ajouté de la noix de coco dans la pâte. Vous pouvez le servir tel quel ou avec une sauce au chocolat ou un coulis de fraises. C’est très bon au goûter avec un thé ou une infusion parfumée. Les amateurs préfèreront...

Glace noix de coco et thé Matcha

Glace coco - thé matcha Une crème glacée maison préparée avec du lait de coco, du lait condensé non sucré et de la poudre de thé vert Matcha. Vos papilles reconnaîtront bien le parfum du thé vert et sa légère saveur amère sera compensée par la douceur du coco. Un dessert parfait pour conclure un repas asiatique. Pour une recette végétalienne on utilisera uniquement du lait de coco.  J'aime bien le mélange "lait de coco + lait...

« Beurre » végétal maison aux cajous et à l’huile de coco

En fait, le terme de margarine serait plus adapté mais je trouve le mot un peu lourd, "beurre" c'est plus joli et plus gourmand, non ? Bref, bien qu'ayant été élevée avec des tartine de beurre (de Bretagne), pour le petit déjeuner je préfère des tartines plus digestes. J'ai donc tenté une recette personnalisée à base de noix de cajou avec un peu d'huile de colza et quelques cuillères d'huile de coco, sans lait de soja et sans...

Gambas en curry Thaï

Un plat de gambas mijotées dans un curry jaune Thaï au lait de coco, accompagnées de riz Thaï au jasmin et de riz noir complet. Le tout parsemé de feuilles de coriandre fraîche. Ce curry doux mais très parfumé est un plaisir pour les papilles. Gambas en curry Thai J’ai utilisé de la pâte te de curry Thaï jaune mais on pourrait utiliser du curry rouge à condition qu’il soit « mild » et non « hot » si on aime le curry...

Barres moelleuses au blé soufflé et coco

Voici mes barres moelleuses au blé soufflé et aux coco. Des barres de céréales bien moelleuses, peu sucrées, sans chocolat, ni matière grasse animale, cela vous dit ? Alors lisez la recette et essayez... Je les ai préparées avec des produits biologiques. La farine de caroube sert de liant et donne une légère saveur chocolatée. Je souhaitais faire des barres ni trop sucrées, ni trop grasses et qui se conservent environ une semaine....

Glace coco-banane bio et végétale

Je partage avec vous, aujourd’hui, une recette de glace pour les "coco-addicts", les gourmands intolérants aux produits laitiers ou pour les végétariens. Je l’ai préparée uniquement avec une banane, de l'eau, du lait de coco et du sirop de coco. J’ai utilisé une sorbetière pour obtenir une consistance souple et crémeuse mais on pourrait la réaliser sans. Pour d’autres recettes de glaces,  cliquez sur ce lien Mes recettes...

Ceviche de poisson au coco et mousse de betterave

Le tartare devient ceviche... Cette recette d'inspiration Sud-Américaine propose un ceviche de poisson blanc servi avec une marinade épicée au lait de coco et une mousse de betterave. Une entrée fraîche et légère aux multiples saveurs. Ceviche de poisson au coco et mousse de betterave Il vous faudra un poisson de ligne ultra frais pour cette recette de ceviche, dorade, bar , maigre/corvina ou autre poisson blanc à la chair fine et...

Burgers aux graines de lupin, poivrons et noix de coco

Le lupin est un plante fort ancienne qui fait partie des légumineuses. On utilise de plus en plus les graines dans la cuisine végétarienne, à la place des haricots de soja. J'ai utilisé des lupins en bocal déjà cuits et j'ai parfumé mes burgers au curry et au curcuma. Vous pourrez les préparer à la poêle ou au four.  Burgers aux graines de lupin, coco et poivron J'ai choisi des lupins saumurés bio, sans additifs car les graines...

Curry de pois chiches au lait de coco

Une recette végétarienne d'inspiration indienne qui se déguste comme un dessert quand on est gourmand ! Si vous disposez de 2 heures avant de réaliser la recette, utilisez des pois chiches secs et suivez ma Méthode rapide pour obtenir des pois chiches cuits. Ce curry a été préparé avec des tomates fraîches. Curry de pois chiches au lait de coco Voici une recette végétarienne très parfumée car on y intègre de nombreuses épices...

Oeufs glacés bicolores et crumble de noix de coco

Oeuf glacé bicoloreUn petit dessert coloré pour Pâques : un demi oeuf glacé aux fruits  déposé sur une plaque de crumble de noix de coco, accompagné de fruits frais.Pour 6 personnes Temps de préparation: La veille : 10 minutes + 15 minutes Le jour même : 30 minutes + 30 minutes ( crumble + montage) Cuisson : 15 minutes Niveau de difficulté: Facile Ingrédients et matérielPour les oeufs glacés:1/2 litre de sorbet au citron...
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