Des pommes de terre cuites à l'eau et des oignons rouges confits à la poêle pour un "écrasé" délicat et savoureux présenté dans des cercles pâtissiers pour un repas raffiné, ou dans un plat à gratin pour une présentation plus simple.
Préparation
Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en grosses rondelles. Les rincer sous le robinet.
- Les placer dans une casserole, les recouvrir d'eau froide, saler et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Porter à ébullition et faire cuire durant 20-25 minutes.
- Pendant ce temps...
- Éplucher l'oignon rouge et l'émincer finement.
- Dans une petite poêle, verser 1 cuillère d'huile d'olive, ajouter l'oignon rouge et le laisser confire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Personnellement, dès que l'oignon devient translucide, je pose un couvercle sur la poêle et je laisse mijoter tout doucement. Si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d'eau chaude.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole.
- Les écraser au pilon puis les remettre sur feu doux en ajoutant la tasse de lait, qui peut être remplacée par de la crème végétale, puis les 40 grammes de beurre.
Le plus du chef
Un accompagnement différent très facile à faire. Il pourra même être préparé à l'avance et réchauffé à four très doux.
Si vous utilisez des cercles pâtissiers, il conviendra d'avoir autant de cercles que de convives et de les placer, remplis de l'écrasé de pomme de terre sur un papier de cuisson avec une noisette de beurre. Il n'y aura plus qu'à faire glisser chaque cercle sur l'assiette à l'aide d'une spatule large et fine.
Il parait très bon ton écrasé de pommes de terre allié à de l’oignon rouge. Bonne journée
Merci, tout le monde a bien aimé à la maison. Il ne manque que le plat qui va avec , des filets de haddock, publié ce week-end. A bientôt. Line