Encore une recette de cake salé !

Posted on Août 26, 2016 in Cakes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Un cake végétarien inratable

Cake végétarien à la betterave et aux noix de cajou, thym et fromage

Cake végétarien à la betterave et aux noix de cajou

Et oui, encore une recette de cake facile, inratable avec très peu de matières grasses et sans lait de vache. J'ai utilisé de la crème d'avoine pour lui donner du moelleux mais sa croute est bien croustillante. Il peut se décliner avec d'autres ingrédients (poivrons, courgettes, noisettes, pignons de pin...). J'ai choisi de le parfumer au thym.

Ingrédients

  • 150 grammes de farine bio T55
  • 50 grammes de farine d'avoine
  • 2 cuillères à café de levure = 7- 8 grammes
  • 3 œufs
  • 125 ml de crème végétale d'avoine = 1 pot de yaourt
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 100 grammes de dés de betterave rouge cuite
  • 60 grammes de noix de cajou
  • 100 grammes de dés de féta ou autre fromage similaire (voir le Plus du chef)
  • Sel, poivre
  • 2 pincées de feuilles de thym
  • Moule à cake de 20 à 25 cm

Pour 10 à 12 tranches

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Niveau de difficulté: Facile

Préparation

Il s'agit d'une recette de base qui fonctionne très bien. Pour 200 grammes de farine, il faut : 3 oeufs entiers, 125 cl de crème végétale ou de "lait végétal", 2 cuillères à soupe d'huile + levure + ingrédients divers + cuisson 40 minutes.

  1. Effectuer les pesées. 
  2. Couper la betterave cuite en tout petits cubes, ainsi que le fromage de brebis ou de chèvre.
  3. Couper les noix de cajou en 2 dans l'épaisseur.
  4. Allumer le four à 180 º chaleur tournante.
  5. Dans un grand saladier, ou dans le bol d'un robot, mélanger les farines et la levure. 
  6. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien. Saler et poivrer si vous le souhaitez.
  7. Verser la crème végétale en continuant de mélanger énergiquement.
  8. Verser les 2 cuillères d'huile de coco, puis les feuilles de thym. On obtient une pâte homogène semi-liquide.
  9. Ajouter les cubes de betterave, puis le fromage et les cajous.
  10. Beurrer le moule à cake et y verser la préparation. J'ai utilisé un moule anti-adhésif sans le fariner. Enfourner pour 40 minutes. Vérifier la coloration en cours de route mais éviter d'ouvrir le four. Baisser la température de 20º si le dessus se colore trop vite.
  11. Sortir le moule du four en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau ou une brochette en bois.
  12. Placer le moule encore chaud dans un récipient  rempli de quelques centimètres d'eau froide et de glaçons. En quelques secondes, grâce au choc thermique, le cake va se décoller des parois.
  13. Essuyer le moule puis démouler le cake et le placer sur une grille pour qu'il refroidisse.
  14. À déguster sans modération tiède ou froid.

Le plus du chef

J'ai utilisé des produits biologiques pour cette recette. Je vous conseille vivement d'acheter des oeufs bio même si vous ne faites pas ce choix pour les autres ingrédients.

Pour le fromage, il faut un fromage de type "féta" c'est à dire un fromage fait à partir de lait caillé emprésuré. Après quelques heures, le caillé est découpé en blocs puis frotté au sel. Il est ensuite conservé dans le petit-lait ou dans la saumure. Sa texture doit être ferme mais fondante. Nous connaissons surtout la féta grecque mais dans tous les pays du bassin méditerranéen, on trouve des fromages similaires préparés avec du lait de brebis et de chèvre.

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