Ces mini tartelettes végétariennes illustrent le défi lancé ce 1er avril : Recettes végétariennes et joyeuses. Je souhaitais vous démontrer que les légumes peuvent être gais. En fait, je vous propose 3 versions. Des tartelettes à la tartinade de betterave; des tartelettes à la mousse d'avocat aux pistaches; des tartelettes au houmous de pois chiches. Sur les tartelettes d'houmous, j'ai ajouté une mini pointe d'asperges ou des...
Une entrée de dernière minute avec ces œufs mimosa à la mousse de betterave. J'ai misé sur la couleur et la légèreté. Voici pourquoi, plutôt que de la mayonnaise, j'ai préparé une mousse de betterave. Cette fois, ma mousse est réalisée avec du mascarpone, plus onctueux que le fromage blanc. Mais n'importe quel fromage blanc peut convenir. J'avais déjà publié une recette de Mousse de betterave. Bien-sûr, il vous faut de la...
Cette assiette de Lamelles de betteraves en salade avec des feuilles de roquette et des noisettes est facile à préparer. Certains consomment les betteraves crues mais pour ma part je les préfère cuites et un peu croquantes. Ici, j'ai utilisé une mandoline pour obtenir des lamelles très fines. Cela rappelle un carpaccio mais pour ce dernier, même végétal, l'ingrédient de base est cru. Je vous conseille donc de cuire les betteraves la...
Je me demandais comment assaisonner mes betteraves et j'ai choisi de faire une petite Salade de betterave au yaourt. C'est la recette de la Guinguette d'Angèle qui m'a inspirée. Sauf que j'ai opté pour des betteraves cuites et non des betteraves crues râpées. Quelques mots sur ma recette Pour l'assaisonnement, j'ai mélangé un yaourt grec avec de l'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Pour les aromates, en dehors de l'ail, j'ai...
Une Tartinade végétale de betteraves rouges préparée avec 5 ingrédients et une épice douce : betterave cuite, poudre d'amandes, crème de riz végétal, vinaigre de cidre, Tahini et cardamome. La poudre d'amande donne une consistance agréable et le vinaigre relève la saveur de la betterave rouge. Vous pouvez remplacer la cardamome par une autre épice, bien entendu ! C’est ma nouvelle tartinade végétale, fraîche, légère et jolie...
Voici une nouvelle recette de burgers végétariens aux haricots. C'était ma recette de lundi dernier, jour sans viande, ni poisson ! Je les ai servis dans des petits pains avec de la mousse de betterave maison et des oignons rouges légèrement confits. je vous explique tout ci-dessous. J'avais quelque peu délaissé mes recettes de galettes et burgers végétariens mais j'y reviens. J'ai même créé une nouvelle catégorie Burgers...
Voici une mousse de betterave pour l'apéritif avec seulement 3 ingrédients. Il vous faut une betterave cuite, un fromage blanc égoutté et du vinaigre balsamique. Vous pouvez même la préparer à la dernière minute. Pour le fromage frais, j'ai utilisé du "requeijão" portugais que l'on peut remplacer par de la ricotta ou un fromage blanc caillé et égoutté. Le cottage Cheese pourrait aussi faire l'affaire. Il faut, en fait, un fromage...
J'ai trouvé du thym frais dans mon panier bio et comme je souhaitais faire de nouveaux crackers à base de légume racine, j'ai choisi de la betterave. Je me suis basée sur la recette de mes crackers nordiques saux graines. C'est joli et croustillant. Super bon pour l'apéritif avec des tartinades maison, une crème d'avocat ou du fromage blanc. On peut soit faire des crackers très fin qui seront plus croustillants, soit un peu plus épais...
Une souris-betterave se promène sur une assiette à la recherche de fromage... Et si on s'amusait à préparer de jolies assiettes pour les enfants, histoire de leur faire manger des légumes qui ont habituellement moins de succès ? Mes betteraves avaient une forme qui m'ont fait penser à des petites souris... et c'est parti !!! Ce dont vous avez besoin une petite betterave cuite oblongue ou rondedes tiges de graines germées ou de plante...
Les rayons de soleil illuminent cette assiette qui me rappelle notre séjour à Berlin. Une salade toute simple mais colorée et goûteuse avec des filets de harengs doux fumés accompagnés de pommes de terre mais aussi de betterave et de crème fraîche aux 2 "poivres". Voilà plutôt une suggestion qu'une recette à proprement parler. J'ai choisi des filets de harengs doux et "nature", fumés au bois de hêtre puis conditionnés sous vide....
