Aujourd’hui, je vous propose un flan salé. Tout d’abord, il faut poêler les courgettes puis les épinards, avant le passage au four. C’est une recette toute simple et légère, très pratique lorsqu’on est à court d’idées et qu’on a beaucoup de courgettes ! Vous pouvez choisir des feuilles d’épinards classiques ou des feuilles de tétragone qui ont une saveur plus douce.
Les enfants aiment bien ce « gâteau de courgettes ». D’autre part, c’est facile à emporter pour un pique-nique.
Pour une autre version sans lait ni fromage, cliquez ici : Flan de courgettes sans lait ni fromage.
Flan de courgettes aux épinards
Un flan léger à déguster en entrée ou en plat, préparé avec des courgettes, des épinards, du lait, du fromage, des œufs et de la farine de pois chiches.
Ingrédients
- 3 petites courgettes
- 120 gr de feuilles d’épinards
- 3 gousses d’ail dégermées et hachées
- 3 œufs
- 120 grammes de fromage râpé
- 180 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- Huile d’olive
Instructions
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
- Dans une poêle, verser un filet d’huile, ajouter l’ail haché et les courgettes.
- Poêler sur feu moyen pendant 7-8 minutes pour éliminer le jus des courgettes.
- Ajouter les feuilles d’épinards en arrosant d’un peu d’huile et couvrir puis laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les feuilles d’épinards soient « tombées ».
- Allumer le four à 180 degrés.
- Réserver les légumes.
- Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine de pois chiches et bien l’amalgamer.
- Délayer doucement le lait et ajouter le fromage râpé.
- Huiler le moule au pinceau, disposer les légumes et verser la crème au fromage.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes selon la taille du moule.
Notes
Les petites courgettes lorsque c’est la saison sont plus goûteuses et ont bien moins de pépins.
J’ai choisi un mélange de fromage mozzarelle et gruyère. La mozzarelle donne plus d’onctuosité.
J’ai choisi un mélange de fromage mozzarelle et gruyère. La mozzarelle donne plus d’onctuosité.
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