Si vous trouvez des petits poivrons au marché, n’hésitez pas à préparer des Mini poivrons confits au four. La préparation est toute simple ! Comme ils sont petits, je les ai laissés entiers. J’ai eu la chance de trouver des jaunes, des oranges et des rouges.
Ils sont confits dans une huile d’olive aux herbes de Provence et à l’ail en poudre, avec un peu de fleur de sel. Pour la cuisson, comptez 25 à 30 minutes, en chaleur tournante. Puis laissez-les tiédir dans le four éteint.
Les voici avant cuisson. J’ai mis une bonne dose d’huile afin qu’ils ne se dessèchent pas. L’excédent d’huile peut servir à badigeonner un poisson destiné au gril.
Vous pourrez les proposer pour accompagner un poisson, mais aussi une grillade porc. Ou encore, vous pourrez les servir avec des haricots verts cuits à la vapeur. Et si vous en faites davantage, vous pourrez les conserver dans un bocal.
Pour parfumer l’huile, utilisez les aromates de votre choix : herbes de Provence, thym, sarriette… J’ai ajouté du sel et de l’ail en poudre en petite quantité.
Le secret est de préparer l’huile à l’avance dans un saladier avec les aromates puis de laisser infuser. Ainsi les herbes et l’ail ne brûlent pas en cuisson. Puis on y enrobe les petits poivrons. Et hop ! Au four !
Recette des mini poivrons confits au four
Mini poivrons confits au four
Ingrédients
- 10 mini poivrons
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'herbes séchées
- 2 pincées d'ail séché en poudre
- 2 pincées de fleur de sel
Instructions
- Dans un saladier, mettre tous les aromates secs.
- Verser l'huile d'olive, mélanger et laisser infuser 30 minutes au minimum, en couvrant le récipient.
- Préchauffer le four à 180ºC en chaleur tournante.
- Rincer et sécher les poivrons. Puis couper les pédoncules à 1 cm environ.
- Les mettre dans le saladier et les enrober délicatement.
- Recouvrir le fond d'un plat à four de papier de cuisson.
- Y verser le contenu du saladier avec toute l'huile.
- Enfourner pour 20 minutes et retourner les poivrons avant de poursuivre la cuisson.
- Avant d'éteindre le four, vérifier que les poivrons sont tendres. (sinon prolonger de 5 minutes).
- Laisser les mini poivrons dans le four bien chaud puis éteindre en les laissant tiédir et confire dans l'huile, sans ouvrir le four avant 1 heure.
J’avais déjà préparé une salade de haricots verts aux poivrons mais cette fois ce sont des mini poivrons entiers, tendres et sucrés. Et pour toutes mes recettes avec des poivrons, cliquez ici !
