Je partage avec vous, aujourd’hui, une recette de glace pour les « coco-addicts », les gourmands intolérants aux produits laitiers ou pour les végétariens. Je l’ai préparée uniquement avec une banane, de l’eau, du lait de coco et du sirop de coco.
J’ai utilisé une sorbetière pour obtenir une consistance souple et crémeuse mais on pourrait la réaliser sans.
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L’avantage des glaces maison, c’est que l’on peut utiliser des produits biologiques et limiter totalement la quantité de sucre. C’est une façon de se faire plaisir que l’on soit petit ou grand !
Ingrédients
- 1 banane(s) bio mûre - de 150 à 170 grammes avec la peau
- 15 cl d’eau fraîche
- 0,5 citron vert ou jaune bio
- 3 cuillères à soupe de noix de coco bio râpée
- 4 cuillères à soupe de sirop de coco bio - ou autre sucre en poudre : coco, sucre de canne…
- 40 cl de lait de coco bio
Instructions
Réalisation du « lait » de banane
- Éplucher, couper la banane en rondelles dans le bol du mixeur. Verser l’eau fraîche et pulser jusqu’à obtenir la boisson végétale.
Réalisation de la préparation pour glace
- Dans le bol du mixeur, ajouter le jus du citron, le sucre de coco en version sirop ou poudre et le coco râpé. Mixer. Verser le lait de coco et pulser pour émulsionner la préparation.
- Réserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pour au moins 4 heures.
Turbinage et phase finale
- Compter 35 à 40 minutes de turbinage, en fonction de la machine et de la température extérieure.
- Dès que la glace est prise, la placer au congélateur pour 3 heures au moins, dans un récipient de plastique ou de verre hermétique préalablement entreposé au réfrigérateur.