Sirop léger pour menthe à l’eau Un sirop maison préparé avec des feuilles de menthe fraîche et peu de sucre 1 tasse(s) de feuilles de menthe fraîche (1 tasse=250 ml)1 c. à soupe de menthe séchée (facultatif)4 c. à soupe de sucre en poudre1 tasse(s) d’eau Une fois les feuilles de menthe détachées, les laver puis les essorer. Les placer dans un bol ou un petit saladier.Verser l’eau et le sucre dans une casserole et lorsque le...
Sorbet à la mangue Le soleil est de retour et la température grimpe ! Ce sorbet est un jeu d'enfant avec une sorbetière. 600 grammes de mangues fraîches125 ml d'eau60 grammes de sucre de canne blond en poudre2 cuillères à soupe de sucre glace0,5 citron vert La purée de manguePréparer un sirop léger avec l'eau et le sucre de canne sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Compter 2-3 minutes. Hors du feu,...
Aujourd’hui, je vous propose une recette pour réaliser des chapatis, ces pains indiens croustillants et fins sans ferment. Je viens de participer à un délicieux workshop, dont je vous parlerai bientôt, sur l’alimentation “Ayurvédique”. Mais en attendant, voici la recette en portugais et en français car l’activité s’est déroulée à Lisbonne. La pâte a été préparée et cuite à La Fundação Oriente. Une fois de...
Aujourd'hui, j'ai préparé ce sorbet dans ma sorbetière à turbine, sans aucun produit laitier. Avec un très bon chocolat de couverture et du cacao maigre à 100%, on obtient un sorbet très chocolaté et bien onctueux, à déguster seul, avec un autre parfum de glace ou avec une crème anglaise déposée juste à côté. Sorbet au chocolat intense 140 grammes de chocolat de couverture (ou chocolat à pâtissier)20 grammes de poudre de cacao...
Que diriez-vous d'une sauce au chocolat bien onctueuse et succulente pour napper des fruits frais, une glace ou des petits choux ?
Je vous propose 3 versions testées et appréciées par mes gourmands préférés . Il y en a ainsi pour tous les goûts : une sauce chocolat traditionnelle au lait et à la crème, une version avec du lait et de la crème végétales et enfin une sauce chocolat préparée à l’eau avec un sirop.
Pour le chocolat...
C'est ma grande amie Simone qui m'a parlé de cette recette de sauce antillaise. Une jolie sauce légère et très parfumée qui met bien en valeur un poisson grillé ou cuit à la vapeur. Voici ma version et comme je vis au Portugal, j'ai choisi de la coriandre parmi les 3 herbes fraîches. Sauce chien à l'antillaise J’apprécie particulièrement cette sauce simple et légèrement pimentée. Elle peut être préparée au dernier...
