Ingrédients
- POUR L'HOUMOUS
- 120 grammes de betterave cuite
- 250 grammes de pois chiches cuits
- 1/2 cuillère à soupe de pâte de sésame, tahini
- 1 pincée de graines de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron filtré
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- POUR LES TOASTS
- Pain frais tranché et grillé ou toasts
- 100 grammes de feta
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
Pour 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 10 mn + 15 mn
- Temps de cuisson : non
- Temps de repos : 1 heure au frais
- Niveau de difficulté: Facile
Préparation
Préparation de l'houmous
- Dégermer les gousses d'ail.
- Couper la betterave en cubes.
- Rincer abondamment les pois chiches et bien les égoutter.
- Dans un récipient assez haut ou un robot, mixer les cubes de betterave.
- Ajouter les pois chiches et l'ail, ainsi que le tahini et mixer de nouveau pour obtenir une pâte sans grumeaux.
- Saler, poivrer puis verser le jus de citron (filtré pour éliminer les pépins et la pulpe), le cumin et l'huile. Mixer.
- Terminer en ajoutant le yaourt grec et mixer une dernière fois.
- Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais, filmer avec une feuille transparente, pour une heure au moins.
Préparation des toasts
- Faire griller les tranches de pain. Sous la résistance du four en position grill, cela vous permettra de griller tous les toasts d'un coup.
- Égoutter et couper la feta en tout petits cubes.
- Faire dorer les pignons de pin, dans une poêle à sec.
- Tartiner les toasts d'houmous, puis déposer les cubes de feta et parsemer de graines de sésame et de pignons.
Le plus du chef
Cette recette a été inspirée du très beau site portugais Ingrediente Secreto . Inês l'a personnalisée en présentant l'houmous sur toasts.
On pourrait, bien-sûr, proposer cette tartinade avec des crudités en bâtonnets comme dans la recette d'origine.