Houmous de betterave et pois chiches sur toasts

Préparation de l'houmous

1. Dégermer les gousses d'ail.
2. Couper la betterave en cubes.
3. Rincer abondamment les pois chiches et bien les égoutter.
4. Dans un récipient assez haut ou un robot, mixer les cubes de betterave.
5. Ajouter les pois chiches et l'ail, ainsi que le tahini et mixer de nouveau pour obtenir une pâte sans grumeaux.
6. Saler, poivrer puis verser le jus de citron (filtré pour éliminer les pépins et la pulpe), le cumin et l'huile. Mixer.
7. Terminer en ajoutant le yaourt grec et mixer une dernière fois.
8. Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais, filmer avec une feuille transparente, pour une heure au moins.

Préparation des toasts

1. Faire griller les tranches de pain. Sous la résistance du four en position grill, cela vous permettra de griller tous les toasts d'un coup.
2. Égoutter et couper la feta en tout petits cubes.
3. Faire dorer les pignons de pin, dans une poêle à sec.
4. Tartiner les toasts d'houmous, puis déposer les cubes de feta et parsemer de graines de sésame et de pignons.