Pour 6 personnes
- TEMPS DE PRÉPARATION TOTAL 1 H ENVIRON
- 45 minutes pour les légumes
- 10 minutes pour la béchamel
- 5-8 minutes pour le montage
- Temps de cuisson : 35 minutes au four
- Niveau de difficulté: Moyen
Ingrédients pour farcir les lasagnes
- 12 plaques de lasagnes vertes utilisables sans prė cuisson
- 250 gr de carottes ( 2 carottes)
- 300 gr de champignons de Paris
- 300 gr de poireaux
- 400 gr de courgettes
- 200 gr de mozzarelle à gratiner râpée
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 briquette de crème de soja ou de riz
- Sel, poivre
- 12 cerneaux de noix
Ingrédients pour la béchamel
- 50 cl de lait 1/2 ėcrémé ( ou lait végétal)
- 1/4 de litre d'eau chaude
- 40 gr de farine
- 40 gr de beurre ou margarine (ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive)
- sel et poivre
- Facultatif : noix de muscade
Préparation
1. Les lėgumes
C'est une phase assez longue ( compter 40 minutes) que vous pouvez réaliser à l'avance, voire la veille.
- Laver soigneusement les poireaux et les couper à la main en fines rondelles, puis les rincer de nouveau dans une passoire pour éliminer toute trace de terre.
- Laver les courgettes en conservant la peau.
- Éplucher , laver et sėcher carottes et champignons.
- Émincer les champignons, puis les courgettes. Râper les carottes.
Pour ma part, j'ai utilisé mon robot ménager pour trancher courgettes et champignons et râper les carottes.
- Faire chauffer les champignons dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce que l'eau de végétation ait disparu ( 7-8 minutes).
- Dans une autre poêle, faire cuire doucement à couvert les carottes avec une cuillère à café de margarine pendant 10 minutes. En fin de cuisson ajouter les champignons, puis saler. Rėserver.
- Dans la première poêle, faire cuire les poireaux avec une cuillère à café de margarine, à couvert, une dizaine de minutes.Rėserver.
- Dans la seconde, faire cuire les courgettes tranchées durant 10 minutes avec un verre d'eau bouillante dans lequel vous aurez dilué le cube de bouillon de légumes.
2. La béchamel ( version micro-ondes)
- Faire bouillir le lait quelques instants.
- Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
- Une fois fondu, rajouter la farine, en mélangeant à l'aide d'un fouet et mettre 1 minute au micro-ondes à pleine puissance.
- Rajouter le lait chaud, progressivement en fouettant toujours.
- Remettre au micro-ondes pendant 2 mn. Fouetter de nouveau énergiquement.
- Saler et poivrer. Remettre une dernière fois au micro-ondes 2 mn.
- Fouetter et ajouter progressivement 1/4 de litre d'eau bouillante.
Pour les réfractaires au micro-ondes, réaliser une béchamel traditionnelle.
C'est prêt à être utilisé.
3. Montage
- Prėchauffer le four à 190º ou 170º chaleur tournante
- Huiler un plat rectangulaire. Recouvrir le fond de bėchamel.
- Tapisser le fond de plaques de lasagnes.
- Verser les courgettes, puis les poireaux émincés. Inutile de saler grâce au cube de légumes.
- Recouvrir de plaques de lasagnes, verser une couche de béchamel et la moitié de la mozzarelle.
- Verser le mélange carottes-champignons, saupoudrer d'origan.
- Verser la briquette de crème.
- Recouvrir de plaques de lasagnes, verser le reste de béchamel et de mozzarelle.
- Placer les cerneaux de noix sur le dessus.
- Enfourner pour 30 - 35 minutes.
Le plus du chef
Ce plat a été réalisé uniquement avec des produits biologiques. Il est possible de remplacer le lait de vache par un lait végétal nature, pour la béchamel. Je la fais au micro-ondes, car ça fonctionne bien et c'est rapide ( moins de 10 minutes).
On pourrait faire varier les légumes en fonction de la saison, brocolis, choux, aubergines....
J'ai utilisė un plat rectangulaire de 20 cm x 30 cm.
