Petites crêpes sarrasin-pois chiches au fromage

Voici une idée pour faire plaisir aux enfants : des crêpes de la taille de Pancakes préparées avec des farines de sarrasin et de pois chiches puis fourrées au fromage fondu. Accompagnées de crudités, elles constitueront un petit repas sain et rapide.

Des mini crêpes moelleuses et dorées pour un repas ou un brunch gourmand !

Petites crêpes sarrasin-pois chiches au fromage

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Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps de cuisson: 4 minutes minutes

Repos: 15 minutes minutes

Type de plat: crêpes

Cuisine: cuisine familiale, enfants

Keyword: farine de pois chiches, farine de sarrasin, oeuf, fromage

Pour: 10 mini crêpes

Ingrédients

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• 0,5 mesure de farine de sarrasin - 1 mesure = 180 ml
• 0,5 mesure de farine de pois chiches
• 2 mesures d’eau - 1 mesure = 180 ml
• 1 jaune d’oeuf bio
• 1 pincée de fleur de sel
• 0,5 c. à café de bicarbonate - ou de levure
• 1 c. à café d’huile - + pour la poêle

Ustensiles

• 1 petite poêle à pancakes

Instructions

Préparation de la pâte

• Mélanger les farine et la poudre lever.
• Incorporer le jaune d’œuf puis l’eau petit à petit pour ne pas former de grumeaux et enfin l’huile et le sel. Cette opération peut être faite au mixeur ou dans un blender.
• Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes.

Cuisson des crêpes

• Huiler légèrement la poêle avec un tampon huilé et la faire chauffer puis verser la pâte en couche fine.
• Avec la farine de pois chiches, la pâte met un peu plus de temps à cuire qu’avec uniquement de la farine de sarrasin. Compter 1mn 30 pour l’ex-premier côté et dès que des trous se forment et que les bords sont cuits, retourner la crêpe pour 1 à 2 minutes.
• Réserver les crêpes au chaud puis faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de fromage râpé entre 2 crêpes. C’est prêt !

Notes

J’ai utilisé un petit verre mesureur mais en fait il faut 1 mesure de farines pour 2 mesures d’eau avec une tasse ne dépassant pas 200 ml. La farine de pois chiches donne du moelleux aux crêpes et constitue une bonne source d’énergie en complément de la farine de sarrasin. 
Ces petites crêpes au fromage sont également appréciées des adultes et peuvent être présentées en lanières pour l’apéritif.

Elle se congèlent très bien une fois cuites. Donc autant doubler la dose ! 

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