Voici une recette dédiée aux enfants mais qui plaît bien aussi aux adultes. Pour un repas rapide ou un brunch, ces Petites gaufres à la patate douce sont bien gourmandes.
Comme elles n’ont ni sel ni sucre ajoutés, on peut les manger en version salé ou en version sucrée en ajoutant du sirop d’érable par exemple. Ici, je les ai servies en accompagnement.
De plus, on peut les manger avec les doigts ! C’est la raison pour laquelle j’ai choisi un petit format. Mon gaufrier est prévu pour des gaufres rectangulaires mais la pâte étant épaisse, on peut doser la quantité de pâte.
Cette recette, déjà ancienne, avait disparu de mon blog (incident technique?). Je la publie de nouveau pour le week-end.
Pour ces gaufres à la patate douce et au fromage, je vous conseille de choisir des patates douces à chair orange et de les faire cuire à la vapeur auparavant. Elles sont plus sucrées et moins farineuses que les blanches.
Le lait peut être remplacé par une crème de cuisine végétale. Quant au fromage, choisissez plutôt un fromage doux pour les enfants.
Retrouvez toutes mes autres recettes de gaufres dans la rubrique Gaufres, crêpes et pancakes.
Mais en attendant, allons à la recette qui est vraiment très simple. Vous pouvez prévoir un temps de pause de 15-20 minutes ou pas.
Petites gaufres à la patate douce
Equipment
- un robot ou un mixeur
- un gaufrier
Ingrédients
- 300 g de patates douces cuites à la vapeur 1 tasse de 250 ml environ
- 1 œuf entier
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 80 ml de lait 1/2 écrémé ou davantage
- 3 c. à soupe de farine T65 ou T55
- 2 c. à soupe de farine de pois chiches
- 0,5 c. à café de bicarbonate facultatif
- 3 c. à soupe de fromage râpé doux
Instructions
La pâte
- Préparer tous les ingrédients. Incorporer le bicarbonate aux farines.
- Dans le bol du mixeur, verser les patates douces cuites et refroidies, coupées en morceaux avec le lait. Pulser pour obtenir une purée lisse puis ajouter l’œuf. Battre de nouveau.
- Verser l'huile puis les farines et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène et ajouter le fromage râpé. Ajouter un peu de lait si nécessaire.
La cuisson
- Chauffer le gaufrier légèrement huilé et verser 2 cuillères à soupe de pâte au centre de chaque empreinte.
- Pour avoir des gaufres plus ou moins calibrées, j’ai déposé un petit cercle pâtissier en inox huilé sur la plaque à gaufres avant de déposer la pâte.
- Compter 7-8 minutes de cuisson selon le gaufrier. Les gaufres doivent être bien dorées.
