
Si vous connaissez mon blog, vous devez savoir combien j’aime le riz. Après mes recettes de riz pilaf, Basmati et de risottos, aujourd’hui, j’ai préparé un riz japonais en suivant les précieuses indications de Harumi Kurihara dans son livre « Dans votre cuisine ». N’ayant pas de cuiseur à riz j’ai cuit le riz dans une casserole.
On trouve du riz japonais dans les épiceries fines et dans les magasins bio en qualité « organic ». Je le prépare, nature, pour accompagner des plats de viande japonais. On trouve généralement l’indication « riz japonais à sushi » sur les paquets.
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 320 grammes de riz
- 400 ml d'eau
Instructions
- Avant tout, il faut laver le riz soigneusement en le plaçant dans un grand saladier rempli d'eau fraîche. Pour cela, il faut frotter doucement les grains les uns contre les autres avec les doigts puis égoutter et répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Ensuite, on le laisse reposer 10 à 15 minutes.
- Enfin, on le verse dans une casserole à fond épais et on ajoute l'eau froide mesurée initialement. On couvre, on porte à ébullition puis on laisse cuire sur feu moyen pendant environ 12 minutes. Sans soulever le couvercle, on laisse gonfler le riz 10 minutes hors du feu.
- On obtient un beau riz nacré légèrement collant mais avec des grains cuits à points. Avant de le servir dans des bols, je mélange mon riz avec une baguette.
Notes

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