Les températures sont encore agréables en cette fin d’été. Donc, je vous suggère une salade composée pour le déjeuner. Pour illustrer le défi du site Recettes.de/cuisine *Lunch-box ou déjeuner à emporter* , je vous propose ma Salade de pâtes mise en boîte.
Il s’agit d’une salade végétarienne préparée avec des Penne semi-complètes. Côté végétaux, j’ai choisi des feuilles de salade verte et des tomates cerises. Pour les graines, j’ai opté pour des noix de cajou. En fait, le seul ingrédient qui ne soit pas végétal est le Parmesan rapé en copeaux.
Vous pouvez préparer cette salade la veille au soir. Bien-sûr, la sauce reste à part dans un petit bocal car on la verse au moment du repas. La sauce est une vinaigrette au Miso blanc qui va très bien avec les pâtes en salade. Et puis, ça change de la vinaigrette traditionnelle.
On trouve de la pâte de Miso dans les magasins de produits biologiques.
À vous de varier les ingrédients à partir de la recette de base : légumes, fruits, graines, aromates…
Comme j’en avais de toutes fraîches, j’ai également ajouté des pousses de graines germées de cresson.
Salade de pâtes mise en boîte
Equipment
- 1 contenant en verre muni d’un couvercle
- 1 petit fouet pour la sauce
Ingrédients
Pour la salade composée
- 50 g de pâtes sèches Bio à la farine semi-complète
- 1 pincée(s) de gros sel de mer
- 1 bol(s) de feuilles de salade verte
- 12 petites tomates cerises
- 1 poignée(s) de fruits secs à coque amandes, noix de cajou, noix de Grenoble…
- 2 c. à soupe de Parmesan en copeaux
- 2 pincées d’herbes de Provence
Pour la sauce
- 1 c. à soupe de sauce crémeuse au Miso blanc Lien vers la sauce Miso https://www.line-lisbonne-et-cie.com/sauce-onctueuse-au-miso-blanc/
- 2 c. à soupe d’eau filtrée
- 1 filet de vinaigre de cidre
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante: Lorsque l’eau bout, verser les pâtes puis ajouter le gros sel.
- Mélanger les pâtes avec une baguette ou une fourchette pour qu’elles ne s’agglutinent pas.
- Laisser cuire 8 à 10 minutes selon les indications du paquet.
- Verser les pâtes dans un égouttoir lorsqu’elles sont « al dente ».
- Les rafraîchir en les passant sous le robinet d’eau froide ou en les plongeant dans un saladier d’eau froide.
- Bien les égoutter afin qu’elles ne collent pas.
- Laver et essorer les feuilles de salade.
- Laver et essuyer les tomates cerises.
- Dans le fond de la boîte en verre, déposer quelques lanières de salade puis les pâtes.
- Répartir les tomates, les fruits secs et les copeaux de Parmesan.
- Saupoudrer d’herbes de Provence puis recouvrir de salade verte.
- Fermer la boîte et la mettre au frais.
- Dans un petit bol, verser les ingrédients de la sauce vinaigrette au Miso blanc. Battre le tout à la fourchette ou avec un petit fouet.
- Verser la sauce dans un petit bocal. Il faudra l’agiter avant de l’ajouter à la salade.
- Votre petite salade est prête à emporter !
- Juste avant de la déguster, mélanger la salade délicatement puis verser la sauce et mélanger de nouveau.
Notes
J’ai choisi des Penne mais on pourrait choisir des pâtes torsades, des Farfalle ou des petits coudes. Les pâtes complètes ou semi-complètes sont plus intéressantes sur le plan nutritif. Si vous craignez que les pâtes collent un peu, arrosez-les d’un filet d’huile avant de les “mettre en boîte” !
