C’est la saison des courges, potiron, potimarron, butternut... Mais comment les évider facilement ?Dans la plupart des recettes, on vous conseille d’utiliser une cuillère à soupe pour ôter les graines et les filaments. Mais après avoir essayé maintes fois, je n’ai pas été convaincue. Les cuillères à soupe tournent et ne sont guère tranchantes. Et puis, un jour, en faisant des billes de melon avec ma cuillère à melon appelée...
En fait, je devrais dire cake "Banana bread" au potiron, aux épices et aux amandes. Mais ce serait un peu trop long. Inspiré de la cuisine américaine, ce gâteau a une histoire. Petite histoire du Banana bread Sa recette remonte aux années 30. À cette époque une grande crise économique sévissait aux États-Unis. L'histoire se répète semble-t-il ! Donc, le gaspillage n'étant alors pas permis, un groupe de femmes a décidé de...
Avec le froid qui s’installe, voici un Risotto crémeux de Butternut et poireaux. C’est un plat réconfortant qui a toujours du succès. Vous pourrez le servir en entrée chaude comme en Italie ou en plat unique après une salade. Risotto de courge Butternut et poireaux Je n’ai pas utilisé de vin ainsi ce risotto peut être servi à toute la famille. Il est préparé avec du riz italien Arborio ou Carnaroli, un riz à gros grain spécial...
En automne, c’est la saison des courges ! Voici donc mon gratin de courge butternut aux macaroni complets. Les pâtes complètes se marient très bien avec les courges. Pour les intolérants au gluten, on pourrait choisir des pâtes faites avec des pois chiches ou d’autres légumineuses. Ce gratin, sans œufs, a les couleurs de l’automne et il plaira à toute la famille. Gratin de courge Butternut aux Macaroni De fines tranches de courge...
C’est la pleine saison des courges et j’ai préparé il y a quelques jours une courge butternut, doubeurre en français, au four avec juste de l’huile d’olive, des épices et des noisettes concassées. Nous l’avons dégustée avec un poisson grillé. Le secret de ma recette est de démarrer la cuisson de la courge à la vapeur, afin que la chair soit tendre et moelleuse sans être desséchée. Je publie cette nouvelle recette pour...
On a parfois besoin de préparer un déjeuner ou un en-cas gourmand et réconfortant. Voici une belle tartine d'automne préparée avec une courge musquée et des noix de Pécan. Tartine de courge musquée, chèvre et noix de Pécan Pour un petit repas rapide, une tartine de bon pain rustique rôtie avec de la courge, du chèvre, des noix et de la cannelle 200 gr de courge musquée cuite à la vapeur2 belles tranches de pain rustique1 bûche de...
Que diriez-vous d'un petit plat de légumes aux couleurs de fruits ? Aujourd'hui, j'ai servi un petit chou-fleur violet, de la courge butternut et de l'oignon rouge rôtis, en entrée chaude. C'était une expérience pour deux. C'est vite fait, joli et savoureux avec des saveurs douces et légèrement acides. Le chou violet devient plus pâle à la cuisson mais regagne des couleurs avec le vinaigre et le passage au four. Chou fleur violet...
Crème de butternut aux chataignes Une crème de courge savoureuse et simple avec un minimum de matières grasses et de sel. Les légumes cuisent directement dans le bouillon. Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 à 30 minutes Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 1 courge butternut d' 1kg 200 environ 250 gr de châtaignes épluchées 1 gros oignon 1 cube bio de bouillon de poule 3 cuillères à soupe de...
