Après plusieurs jours sans viande, je vous propose aujourd'hui un curry d'agneau au lait de coco, aux épices douces et aux fruits. C'est pratique lorsqu'on est nombreux car on peut le préparer à l'avance et le réchauffer tout doucement juste avant le repas. La qualité de la viande est fondamentale. Demandez a votre boucher de la préparer afin d'avoir des morceaux calibrés. ce sera plus facile à cuisiner. Pour ce curry d'agneau, j'ai...
Voici un plat végétarien préparé avec des légumes frais, du lait de coco, diverses épices et du Garam Masala maison. J'ai servi mon Korma de légumes avec du riz Basmati cuisiné selon une recette indienne ayurvédique. En langue Hindi, "garam" signifie chaud et "masala" mélange; c'est donc un mélange d'épices très aromatiques mais pas piquantes, du moins dans cette version. Korma de légumes au Garam Masala J'ai...
La cuisson de ce riz indien se fait en deux temps qui peuvent être différés. D'abord on cuit le riz dans une grande quantité d'eau, épicée ou pas, puis une fois égoutté et refroidi on le passe au four, ce qui est très pratique lorsqu'on des invités. De plus, le riz garde une belle texture. Au préalable, on fait tremper le riz et on le lave pour éliminer le maximum d’amidon. Ce riz est un excellent accompagnement pour un curry...
Aujourd’hui, je vous propose une recette pour réaliser des chapatis, ces pains indiens croustillants et fins sans ferment. Je viens de participer à un délicieux workshop, dont je vous parlerai bientôt, sur l’alimentation “Ayurvédique”. Mais en attendant, voici la recette en portugais et en français car l’activité s’est déroulée à Lisbonne. La pâte a été préparée et cuite à La Fundação Oriente. Une fois de...
Un guide de restaurants de cuisine du Monde à Lisbonne Après mon billet "Mes restaurants de Lisbonne" chapitre 1, je vous propose d'autres adresses de "restaurants proposant une cuisine du Monde", italienne, espagnole, française, indienne, mozambicaine, argentine ... Car lorsqu'on vit ici, on aime varier les plaisirs gastronomiques et goûter d'autres saveurs. C'est un choix tout personnel qui s'enrichira lui aussi au fur et à...
Drôle de titre me direz-vous ? Oui, mais voilà j'aime beaucoup la cuisine indienne et j'avais envie de vous faire partager une de mes promenades matinales, en quête de nouveaux produits culinaires à Lisbonne. Vous comprendrez pourquoi il y a peu de photos... J'ai ajouté quelques infos sur le quartier populaire Martim Moniz, pour terminer avec une recette de Dhal de lentilles et quelques adresses intéressantes. Le centre commercial de...
