Cette Crème de féta fouettée aux aromates est une belle découverte pour l’apéritif. C’est une crème fraîche à proposer en tartinade ou en trempette. Elle tient une belle compagnie aux légumes crus : tomates cerises, carottes et concombres en bâtonnets. Mais vous pourrez aussi la proposer sur des toasts ou des crackers nordiques aux graines.
Et rien ne vous empêche d’ajouter des olives à l’huile d’olive et aux aromates.
J’avais déjà publié une recette de courgettes à la plancha avec de la féta fouettée pour un petit plat végétarien. Mais j’ai refait cette crème déjà 2 fois pour un apéritif convivial. Et la revoici, seule.
Quels aromates pour ma crème de féta ?
À propos d’aromates, ici j’ai utilisé des graines de cumin en poudre, du sel, du poivre ( 5 baies en grains moulus) et du sumac.
Le sumac, donne un petit goût citronné et acidulé. On le trouve broyé dans certaines épiceries. C’est une épice extraite des baies d’un arbre appelé sumac des corroyeurs ou vinaigrier. Les Turcs, les Iraniens et les Libanais font sécher ses fruits avant de les réduire en poudre.
Vous pouvez remplacer la poudre de cumin par de la poudre de graines de coriandre, à la saveur un peu moins prononcée.
D’ailleurs libre à vous d’adapter les aromates à votre convenance: piment d’Espelette, zaatar, herbes séchées, zestes de citron…
Un dernier conseil
Je vous conseille de préparer la crème la veille, ainsi elle gagnera une belle consistance. Ainsi, vous pourrez la servir dans des coupelles individuelles en utilisant une cuillère ou une boule à glace.
Pour les proportions entre féta et yaourt grec, il faut essayer et trouver le bon équilibre. J’ai opté pour le même poids de féta et de yaourt.
Crème de féta fouettée aux aromates
Equipment
Ingrédients
La crème de féta
- 300 g de féta grecque
- 300 g de yaourt grec non sucré
- Fleur de sel
- Poivre aux 5 baies
Pour la touche finale
- 1 c. à café de sumac
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence moulues
- 2 c. à café de cumin en poudre
- Huile d'olive
Les accompagnements
- 2 bols de tomates cerises lavées et essuyées
- 3 carottes coupées en bâtonnets
- 1 concombre coupé en bâtonnets
- petits toasts pour l'apéritif
Instructions
La crème de féta
- Verser le yaourt grec dans un saladier assez haut.
- Couper la féta égouttée en tranches et l'écraser à la fourchette.
- Ajouter la féta au yaourt, saler, poivrer et fouetter pour obtenir une crème lisse et légère.
- Couvrir et entreposer au frais pour 4 heures ou la veille.
Les légumes
- Laver et essuyer tous les légumes crus.
- Éplucher les carottes et les détailler en bâtonnets.
- Couper les concombres en deux pour en 4, dans la longueur. Ôter les pépins du centre. Puis couper des bâtonnets.
Le service
- Juste avant de servir, mélanger de nouveau puis répartir la crème dans des coupelles ou des petits bols.
- Saupoudrer de pincées d'herbes de Provence moulues, de cumin et de sumac. Arroser d'un filet d'huile d'olive et déposer sur la table.
- Ajouter les légumes crus et les toasts et crackers.
- Ne pas oublier les petites cuillères pour prélever la crème.
