Tapenade à l’ingrédient secret

Donc, maintenant vous connaissez l'ingrédient secret ! J'ai choisi des pastilles de pâte de chocolat de l'Équateur 100% cacao. Et oui, habituellement, on réalise la tapenade avec des olives, des anchois et le plus souvent des câpres. Mais cette recette inspirée du livre de cuisine Kitchenaid en est une variante.

J'ai intégré des olives vertes dans la recette car les olives noires et la pâte de cacao sont plutôt amères.

Et maintenant, la recette ! Il est conseillé d'avoir un bon robot-blendeur pour la réaliser.

Préparation de la tapenade

1. Faire fondre les pastilles de cacao avec une cuillère à soupe d'eau, au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Mixer les olives vertes et noires avec les herbes séchées. On peut aussi opter pour un mélange d'herbes de Provence. Pulser jusqu'à ce que les olives soient bien hachées.
3. Ajouter l'huile d'olive en 2 ou 3 fois, puis le chocolat fondu.
4. Poivrer et mixer jusqu'à obtenir une pâte à votre convenance. 
5. Placer au réfrigérateur, pour au  moins 2 heures, en recouvrant le récipient afin que les arômes se mêlent.

A ce stade, il convient de goûter pour rectifier l'assaisonnement. J'ai ajouté 2 cuillères de crème d'avoine mais ce n'est pas indispensable. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter davantage d'huile d'olive, un peu de fromage blanc, ainsi qu'une pincée de fleur de sel. N'oubliez pas que la tapenade sera surmontée de fromage de chèvre.

Préparation des toasts

1. Trancher puis faire griller le pain en comptant 4 à 5 toasts par personne.
2. Placer le fromage de chèvre dans un bol et l'émietter à la fourchette.
3. Recouvrir chaque toast de tapenade, puis placer une pointe de cuillère de fromage au centre.