Cette Tarte toute végétale aux poireaux et carottes à pour base une pâte brisée végétale au blé et sarrasin. Vous pourrez préparer cette dernière à l’avance.

La recette est totalement végétalienne car elle ne contient ni produits laitiers ni œuf.

J’ai d’abord cuit les légumes de la garniture à la poêle à l’étouffée puis je les ai mélangés à une crème végétale. J’ai choisi des carottes et des poireaux achetés à mon marché biologique. Mais en fonction de la saison vous pourrez opter pour des courgettes, des tomates ou des poivrons.

Je vous propose cette recette pour illustrer le défi Mai végétal du site de mai.

Ma tarte aux légumes peut être servie en entrée chaude ou en plat principal, accompagnée d’une belle salade.

Pour façonner la pâte, vous pourrez opter pour un fond de tarte avec rebord comme ici…

… ou pour un fond de tarte plat du genre pizza, comme dans ma première recette de tarte fine de légumes bio.

Tarte de légumes vegetariana e bio — Tarte de légumes bio & végé

Pour ma recette du jour, j’ai préféré la première solution et voici le résultat ! Les petites feuilles sont des fanes de carottes. Contrairement à la première recette, j’ai parsemé le dessus de graines de tournesol avant d’enfourner ma tarte.

Tarte toute végétale aux poireaux et carottes

Tarte de légumes toute végétale sur plat bleu

Une tarte 100% végétale avec des légumes de saison pour garnir un fond de pâte brisée végétale à la farine de blé et de sarrasin avec de l’huile d’olive.

Tarte toute végétale aux poireaux et carottes

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Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 30

Type de plat: entrée chaude, tarte aux légumes

Cuisine: cuisine végétarienne

Keyword: légumes, tarte végétalienne

Pour: 4 Personnes

Ingrédients

Pour la garniture

4 carottes moyennes

4 petits poireaux
1 cuillère à soupe d’huile
2 c. à soupe d’amidon de maïs

200 ml crème végétale - d’avoine, riz, soja…
Sel
Poivre

4 c. à soupe de graines de tournesol décortiquées

Pour le fond de tarte

280 grammes de pâte brisée végétale - pâte végétale maison

Instructions

Laver et éplucher les carottes et les poireaux. Râper les carottes avec une grosse râpe.

Émincer les poireaux en éliminant les parties vertes trop sèches.
Faire cuire les légumes dans une poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau pendant 10 minutes à couvert.
Dans la poêle, sur feu doux, ajouter 2 bonnes cuillères à soupe d’amidon de maïs ou de fécule de pommes de terre en mélangeant bien puis ajouter la crème végétale jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180º chaleur traditionnelle.
Étaler la pâte au rouleau puis la déposer sur une pellicule de cuisson et déposer le cercle à pâtisserie au centre.
Découper le pourtour et former 2 fins “boudins” avec le reste de pâte pour former le pourtour.

Avec les doigts et un peu d’eau si nécessaire souder le bord au fond. Puis piquer le fond avec une fourchette.
Garnir le fond de tarte avec les légumes en les répartissant bien.
Saupoudrer de graines de tournesol.