Cette petites torsades feuilletées, croustillantes et légères, sont parfaites pour l’apéritif ou le brunch. Je les ai réalisées avec ma Pâte feuilletée facile et rapide. Contrairement à de nombreuses recettes, elles ne contiennent pas de fromage. Juste de la pâte feuilletée maison, du sésame noir et un peu de fleur de sel.
Ainsi, vous pourrez les proposer avec des olives et des tartinades avec ou sans fromage.
Bien-sûr, vous pourrez choisir leur format et profiter de restes de pâte feuilletée. J’ai opté pour de petites bandes de pâte. La recette est simple et rapide. Ces petites torsades sont délicieuses à la sortie du four. Si vous vous y prenez à l’avance, il suffira de les réchauffer pendant 7-8 minutes au four traditionnel.
Je vous conseille de sortir la pâte du réfrigérateur un peu à l’avance afin de pouvoir l’étaler et la façonner en forme de rectangle avec 3 à 5 millimètres d’épaisseur. Ensuite, il faudra la filmer et la remettre au réfrigérateur, pendant 15 minutes ou davantage, avant de la couper en bandes. Car la pâte feuilletée contient beaucoup de beurre et ramollit vite. Il est ensuite difficile de la travailler.
Voici donc ma recette de Torsades feuilletées au sésame noir.
Torsades feuilletées au sésame noir
Equipment
- 1 pinceau de cuisine
Ingrédients
- 200 g de pâte feuilletée voir recette facile
- 3 c. à soupe de graines de sésame noir torréfiées
- 0,5 c. à café de fleur de sel
- 0,5 œuf entier
- 1 c. à soupe d’eau froide
Instructions
- Former un rectangle d’environ 4 millimètres avec la pâte feuilletée. Filmer la pâte et la mettre au réfrigérateur pour environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la dorure en battant l’œuf battu avec l’eau et la fleur de sel.
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur statique.
- Couper le rectangle de pâte en bandes assez régulières et les déposer sur une pellicule de cuisson.
- Avec le pinceau, badigeonner les bandes et les saupoudrer de graines de sésame.
- En tournant les bandes sur elles-mêmes, réaliser des torsades. Les badigeonner de nouveau et ajouter des graines si nécessaire.
- Déposer les torsades sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson.
- Enfourner pour 15 minutes en surveillant la coloration. Les torsades doivent être dorées et croustillantes.
- Servir aussitôt!
