Des légumes sautés dans l'huile de coco, puis mijotés avec du lait de coco et des graines de cumin. Servis encore croquants ils peuvent accompagner un plat végétarien ou un poisson poché.
Préparation
- Verser les graines de cumin dans 200 ml de lait de coco légèrement tiédi.
- Laver
les carottes, les éplucher et les couper en fines rondelles. Le plus pratique est d'utiliser une mandoline, sinon un couteau en céramique permet de les couper très finement.
- Éplucher, ciseler en lanières, puis laver le chou pointu. On peut manger toutes les feuilles et son coeur est tendre.
- Dans un wok, faire fondre la cuillère d'huile de coco, ajouter les légumes. Faire sauter le chou et les carottes pendant quelques minutes sur feu moyen.
- Verser le lait de coco avec le cumin sur les légumes et ajouter 200 ml d'eau. Enrober les légumes de jus.
- Laisser mijoter 10 à 12 minutes en posant le couvercle sur le wok et en mélangeant 2 ou trois fois.
- Laisser à découvert les dernières minutes pour réduire le jus au coco.
- Le sel est facultatif.
Bon appétit !
Le plus du chef
Le jus de cuisson est délicieux sur du riz blanc ou sur un poisson poché. Il est indispensable que les carottes soient émincées car le chou cuit vite. Le chou cabus pointu, de petite taille, appelé aussi "coeur de boeuf" est tendre et très doux. Sa pleine saison est en mai et juin.
