Purée de patate douce « chocolatée »

Posted on Oct 18, 2017 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Purê de batata doce com alfarroba

Purée de patate douce à la farine de caroube

Lorsque vous demanderez à vos invités de deviner les ingrédients, ils auront du mal à deviner ce qui compose cette purée végétarienne… Une purée onctueuse sans produits laitiers avec un léger goût de chocolat provenant de la farine de caroube. Un accompagnement très agréable pour compléter une assiette végétarienne ou pour accompagner un ceviche de poisson

Cette purée très simple à réaliser peut être préparée à l'avance et réchauffée au dernier moment. La farine de caroube lui donne une saveur intéressante et particulière, mais de plus elle lui confère une bonne consistance. La quantité de crème est à adapter en fonction de la qualité des patates douces. Je n’ai utilisé que des produits bio.
Purée de patate douce "chocolatée"
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 55 minutes
Cuisine: facile
Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 800 grammes de patates douces
  • 150 ml de crème végétale - d'avoine, coco, soja...
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile - olive, coco
  • 2 cuillères à soupe rases de farine de caroube
  • fleur de sel

Instructions

  • Laver, éplucher et couper les patates douces en tranches. Les faire cuire dans une casserole en les recouvrant tout juste d’eau froide. Compter 12 à 15 minutes après ébullition.
  • Égoutter les patates et les écraser à la fourchette. Ajouter l’huile et la farine de caroube, puis quelques cuillères de crème végétale. Saler légèrement.
  • Mixer la purée pour obtenir une texture fine.
  • Verser la purée dans une casserole à fond épais et la faire cuire quelques minutes sur feu très doux en mélangeant sans cesse. Ajouter de la crème jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  • Cette purée peut être servie chaude ou tiède.

Notes

Pour une jolie présentation, vous pourrez déposer des rosaces de purée avec une poche à douilles, autour de l'assiette.

Purée de patate douce et caroube en rosaces

Pour en savoir davantage sur le caroubier et la farine de caroube, cliquez sur le lien !
La farine de caroube en cuisine 
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