Pour le déjeuner, il me fallait préparer un petit repas agréable et léger avec le minimum de sel. J’ai pensé à des brochettes de poulet cuites à la plancha. Et pour éviter le sel, j’ai eu recours aux épices douces, curry et curcuma. Les herbes aromatiques, la moutarde et le jus de citron ont bien parfumé ma marinade et ont permis de maintenir les bouchées de poulet moelleuses.
Il faut d’abord préparer la marinade, y laisser les bouchées de poulet pour 2 heures et ensuite il faut faire dorer les brochettes sur une plancha ou une poêle.
J’ai déjà publié une recette de Tsukunes de poulet en sauce Teryaki, de Boulettes de poulet à l’orientale et de Cubes de poulet en sauce Teryaki au sésame.
Cette fois, la recette est plus simple mais savoureuse également. J’ai accompagné mes brochettes de petits légumes étuvés à la poêle avec un filet d’huile d’olive et d’une salade verte.
Ingrédients
- 350 g de blancs de poulet fermier
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café de moutarde ancienne
- 0,5 c. à café de moutarde blanche
- 0,5 c. à café de curcuma
- 1 c. à thé de curry en poudre
- 0,5 c. à café d’herbes de Provence
- Quelques tiges de thym
- Quelques feuilles de romarin frais
- Quelques tours de moulin de poivre noir
- Fleur de sel - facultatif
Ustensiles
- Plaque de plancha ou poêle
- Des petites brochettes en bambou
Instructions
- Couper les blancs de poulet en bouchées. Placer les cubes de poulet dans un saladier.
- Dans un bol, verser les moutardes et incorporer l’huile et le jus de citron à la fourchette. Ajouter les épices et les herbes séchées.
- Verser le tout sur les morceaux de poulet en les enrobant bien. Ajouter les herbes fraîches.
- Laisser mariner 2 heures au minimum au frais en couvrant le saladier.
- Sortir le saladier environ 30 minutes avant de faire dorer le bouchées de poulet.
- Enfiler les morceaux sur les brochettes en aplatissant un peu la chair de poulet. Avec un pinceau enduire les brochettes de poulet avec le reste de marinade.
- Huiler légèrement la plancha et la faire chauffer sur feu moyen.
- Déposer les brochettes sur la plancha et les faire cuire 4-5 minutes de chaque côté.
- Augmenter la chaleur et terminer la cuisson pour que le poulet soit bien doré.
- Servir aussitôt !
