Brochettes de poulet marinées Brochettes de poulet marinées

Brochettes de blancs de poulet marinées

Posted on Jan 22, 2022 in RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Pour le déjeuner, il me fallait préparer un petit repas agréable et léger avec le minimum de sel. J’ai pensé à des brochettes de poulet cuites à la plancha. Et pour éviter le sel, j’ai eu recours aux épices douces, curry et curcuma. Les herbes aromatiques, la moutarde et le jus de citron ont bien parfumé ma marinade et ont permis de maintenir les bouchées de poulet moelleuses.

Il faut d’abord préparer la marinade, y laisser les bouchées de poulet pour 2 heures et ensuite il faut faire dorer les brochettes sur une plancha ou une poêle.
J’ai déjà publié une recette de Tsukunes de poulet en sauce Teryaki, de Boulettes de poulet à l’orientale et de Cubes de poulet en sauce Teryaki au sésame.
Cette fois, la recette est plus simple mais savoureuse également. J’ai accompagné mes brochettes de petits légumes étuvés à la poêle avec un filet d’huile d’olive et d’une salade verte.

Brochettes de poulet mariné à la plancha
Des bouchées de poulet fermier marinées avec des épices douces, dorées à la plancha.
Brochettes de blancs de poulet marinées
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de marinade: 2 heures
Type de plat: Plat principal, volaille
Cuisine: cuisine légère, plancha
Keyword: blancs de poulet, marinade, épices, moutarde
Pour: 2 Personnes

Ingrédients

  • 350 g de blancs de poulet fermier
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à café de moutarde ancienne
  • 0,5 c. à café de moutarde blanche
  • 0,5 c. à café de curcuma
  • 1 c. à thé de curry en poudre
  • 0,5 c. à café d’herbes de Provence
  • Quelques tiges de thym
  • Quelques feuilles de romarin frais
  • Quelques tours de moulin de poivre noir
  • Fleur de sel - facultatif

Ustensiles

  • Plaque de plancha ou poêle
  • Des petites brochettes en bambou

Instructions

  • Couper les blancs de poulet en bouchées. Placer les cubes de poulet dans un saladier.
  • Dans un bol, verser les moutardes et incorporer l’huile et le jus de citron à la fourchette. Ajouter les épices et les herbes séchées.
  • Verser le tout sur les morceaux de poulet en les enrobant bien. Ajouter les herbes fraîches.
  • Laisser mariner 2 heures au minimum au frais en couvrant le saladier.
  • Sortir le saladier environ 30 minutes avant de faire dorer le bouchées de poulet.
  • Enfiler les morceaux sur les brochettes en aplatissant un peu la chair de poulet. Avec un pinceau enduire les brochettes de poulet avec le reste de marinade.
  • Huiler légèrement la plancha et la faire chauffer sur feu moyen.
  • Déposer les brochettes sur la plancha et les faire cuire 4-5 minutes de chaque côté.
  • Augmenter la chaleur et terminer la cuisson pour que le poulet soit bien doré.
  • Servir aussitôt !

Notes

Pour les brochettes, j’ai choisi des blancs de poulet issus d’un élevage  biologique. Il faut compter 150 g à 200 g par personne selon l’appétit des convives.
Cette recette convient tout à fait aux enfants qui adorent les petites brochettes.
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