En attendant Noël, un Noël vert, j’ai préparé une collation composée d’un lait au thé Matcha et de pâte d’amandes maison également parfumée au Matcha. C’est ma proposition pour le défi » Noël en vert ou en blanc » de Recettes/de.cuisine en tant que membre du jury.
Lait au Matcha
Lait au thé matcha
Un latte matcha avec un "lait de soja" ou un lait de vache.
Portions: 1 tasse
Equipment
- 1 fouet à thé matcha en bambou
- 1 petite pasoire
- 1 machine ou un mini fouet métallique pour faire mousser le lait
Ingrédients
- 1 c. a café de thé matcha en poudre
- 4 c. à soupe d'eau chaude à 80ºC
- 250 ml de "lait" chaud laitier, de soja, de coco
- 1 c. a café de sucre de canne ou de coco facultatif
Instructions
- Verser la poudre de thé dans une tasse préchauffée en utilisant une petite passoire afin d'éviter les grumeaux. Humidifier le fouet à thé dans de l'eau chaude puis le secouer.
- Dans la tasse, ajouter l'eau chaude et fouetter énergiquement avec le fouet pour faire mousser.
- Option 1 avec mousseur de lait: Chauffer le lait dans la machine et le verser dans la tasse de matcha en retenant la mousse avec une cuillère en un premier temps puis compléter avec la mousse.
- Option 2 manuelle : Chauffer le lait et le fouetter dans une autre tasse avec le fouet métallique pour le faire mousser. Puis verser sur le the matcha.
Notes
Certains disent que le lait animal pourrait interférer dans l’absorption des antioxydants du thé Matcha.
Pour obtenir de la mousse il faut un lait ou une boisson végétale contenant des matières grasses. Le « lait » de soja et de coco fonctionnent bien. Je n’ai pas encore testé avec les boissons végétales d’amandes ou de cajou.
Pour la pâte d’amandes
