Un petit entremet vite fait et onctueux au bon goût de chocolat. Je l’ai préparé avec un excellent chocolat pâtissier au lait et du cacao amer. C’est la version chocolatée de ma crème gourmande à la vanille.
Une crème au chocolat au lait très facile à faire, onctueuse et irresistible.
1cuillère(s) à soupe rase(s)de cacao amer en poudre
400mlde lait
100mlde crème fraîche liquide
3cuillères à soupe rases d'amidon de maïs
1oeuf entier bio
1jauned’oeuf
Instructions
Couper le chocolat en petits morceaux ou le râper grossièrement.
Réserver une tasse de lait froid puis porter à ébullition le reste du lait et la crème.
Faire fondre le chocolat en morceaux et le cacao en poudre dans le lait, sur feu très doux pendant quelques minutes.
Battre les oeufs en omelette dans un saladier puis ajouter l'amidon de maïs et le lait froid en fouettant toujours. Verser le lait au chocolat doucement pour obtenir une crème lisse.
Il est conseillé de laver la casserole avant d'y faire épaissir la crème qui risquerait d'attacher.
Faire épaissir la crème sur feu doux en mélangeant sans cesse et en râclant bien le fond de la casserole, pendant 5-6 minutes. La crème épaissira un peu ensuite mais elle doit acquérir une consistance crémeuse avant de refroidir.
Hors du feu continuer de fouetter la crème pendant quelques minutes pour la faire refroidir.
Verser la crème dans des pots de verre ou des ramequins individuels.
Notes
Il est important de choisir un très bon chocolat pâtissier. Ayant opté pour un chocolat au lait, je n’ai pas ajouté de sucre. Cet entremet peut se déguster seul ou avec des petits sablés maison aux amandes.Mes petits sablés aux amandes
