Gâteau glacé aux framboises

Envie d'une petite douceur pour le week-end ? Voici un gâteau glacé aux framboises très facile à préparer avec un sorbet ou une glace à la framboise et des biscuits roses de Reims.

Sortir votre glace du congélateur 10 à 15 minutes avant de préparer le gâteau, afin de pouvoir la travailler facilement.

• J'ai utilisé un moule à cake de 20 cm en métal. J'ai tapissé le moule avec un grand rectangle de papier de cuisson sur 3 des grands côtés en faisant dépasser la feuille de plusieurs centimètres, pour pouvoir la replier. Ceci est indispensable pour bien démouler le gâteau sans l'abîmer.
• Découper la feuille de papier, puis humidifier l'intérieur du moule afin que la feuille adhère aux parois.
• Remplir le fond du moule d'une couche de glace de 2 cm en lissant bien. Déposer les biscuits horizontalement les uns à côté des autres sans laisser d'espace mais en laissant 1 cm de glace tout autour, pour une plus belle présentation.
• Remplir le moule de glace. Refermer les pans de la feuille et placer au congélateur au moins 3 heures.
• Pour démouler le gâteau glacé, tremper le fond du moule 1 ou 2 minutes dans de l'eau tiède, le déposer sur un torchon puis extraire la glace enveloppée du papier cuisson et retourner le gâteau sur un plat. Il est préférable de faire cette opération avant le repas et de replacer le dessert au congélateur en le recouvrant délicatement.
• Écraser les biscuits restants dans un mortier.

• On peut également préparer ce dessert glacé dans des petits moules individuels en plaçant le biscuit juste au milieu.

Sortir le dessert une dizaine de minutes avant de le servir. Arroser de coulis de framboises ou de fraises  et saupoudrer de miettes de biscuits de Reims.