Salade de haricots verts aux poivrons rouges Salade de haricots verts aux poivrons rouges

Salade de haricots verts aux poivrons

Posted on Août 9, 2022 in Entrées fraiches, salades, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Au cœur de l’été, les cageots du marché sont chargés de fruits et de légumes colorés. Il faut vraiment en profiter en faisant des recettes fraîches et estivales. Donc voici ma Salade composée de haricots verts aux poivrons rouges. La cuisson est très courte !
Les haricots verts cuisent à la vapeur en 8 minutes. Quant aux poivrons rouges, ils grillent quelques minutes à la poêle. Cela les rend plus digestes et plus goûteux.

J’ai servi ma salade pour accompagner un poisson grillé mais elle pourrait accompagner un taboulé ou une salade de quinoa.
J’ai trouvé des haricots verts plats zébrés, c’est la raison pour laquelle je les ai coupés en deux dans le sens de la longueur comme on le fait souvent au Portugal.

Mikado de haricots verts
Mikado de haricots verts crus

J’ai coupé les poivrons rouges en lanières et je les ai saisis, côté peau, à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Ensuite, je les ai laissé refroidir en ajoutant quelques pincées d’origan et un filet d’huile.

Une fois refroidis, je les ai ajoutés aux haricots verts avec un peu d’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge. Le sel n’est pas indispensable.

Salade de haricots verts aux poivrons rouges
Une salade estivale fraîche et colorée avec des haricots vapeur et des lanières de poivrons rouges grillées.
Salade de haricots verts aux poivrons rouges
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Repos des poivrons: 15 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: salade de légumes cuits
Cuisine: cuisine d’été, cuisine végétalienne
Keyword: haricots verts frais, poivrons rouges
Pour: 2 Personnes

Ingrédients

  • 250 g de haricots verts frais
  • 120 g de poivron rouge
  • Huile d’olive
  • Feuilles d’origan séchées
  • Vinaigre de vin rouge
  • Fleur de sel - facultatif

Ustensiles

  • Un cuit vapeur

Instructions

Les haricots

  • Plonger les haricots dans un saladier pour les laver.
    Les équeuter et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Faire bouillir un fond d’eau dans une marmite cuit-vapeur. Déposer les haricots dans le panier et les cuire pendant 7-8 minutes. Il doivent rester fermes et légèrement croquants.
  • Les sortir de la marmite et les passer sous l’eau froide puis les plonger dans un récipient d’eau glacée. Ensuite les égoutter et les déposer sur un torchon sec.

Les poivrons

  • Laver et essuyer le poivron. Ôter le cœur et les graines blanches, ainsi que les parties blanches à l’intérieur. Le couper en lanières.
  • Dans une poêle large ou sur une plancha, verser un filet d’huile et y déposer les lanières de poivrons côté peau.
    Faire “griller” pendant 2 ou 3 minutes sur feu vif, sans les retourner. 
  • Déposer les poivrons dans un plat, les saupoudrer d’origan et verser un peu d’huile d’olive. Ajouter deux pincées de fleur de sel si vous le souhaitez. 
    Laisser refroidir les poivrons.

Et pour terminer

  • Répartir les haricots et les poivrons dans le plat. Arroser d’un peu de vinaigre et d’huile.
  • … Et servir sans tarder !

Notes

Haricots verts dans l’eau glacée
Haricots verts dans l’eau glacée
L’idée de tremper les haricots verts dans l’eau glacée après cuisson est une bonne idée. Cela stoppe la cuisson, les raffermit et aide à préserver leur éclat.
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